Pokud se chcete přesvědčit, že je maso ještě dobré, zaměřte se kromě data spotřeby především na jeho barvu, vůni a texturu. Právě podle těchto ukazatelů budete schopní rychle rozeznat, zda můžete maso v klidu použít, nebo byste se ho již raději měli zbavit. Kromě toho zkontrolujte samozřejmě i obal, v němž bylo maso zabalené, a případně i jeho chuť. Čím přesně byste se měli řídit?
- Barva masa – červené druhy masa (vepřové, hovězí, jehněčí, skopové, kachní nebo zvěřina) by měly mít růžovou až tmavočervenou barvu, zatímco bílé maso (například drůbeží a králičí) by si mělo uchovávat svůj světlý odstín, ale nesmí zešednout, zežloutnout ani zezelenat.
- Vůně masa – pokud je maso čerstvé, mělo by mít neutrální vůni, která nebude vašim čichovým receptorům nijak nepříjemná.
- Textura masa – důležitým ukazatelem kvality je také pevná a elastická struktura masa. Nesmí být tedy příliš měkké, rosolovité, ale ani tuhé.
- Balení – vzduchotěsný obal masných výrobků by měl být vždy neporušený. Nesmí být podezřele nafouklý ani plný vody.
- Chuť masa – jestliže všechna výše zmíněná kritéria naznačují, že je maso čerstvé, zbývá poslední krok, a sice jeho ochutnání. To se provádí vždy až ve chvíli, kdy je maso dostatečně tepelně zpracované.
I ve chvíli, kdy si pořídíte čerstvé maso, kde se konec trvanlivosti zdaleka neblíží, byste se měli mít na pozoru. Pokud je zrovna venku hodně teplo, maso se může po cestě domů z obchodu velice jednoduše zapařit. Následně se v něm začnou množit bakterie a maso se velice rychle zkazí, takže už s tím nebudete schopní vůbec nic udělat.
Dávejte si proto dobrý pozor, abyste koupené maso zbytečně nevystavovali teplotním šokům. Raději ho nepřevážejte v příliš vyhřátém autě, pokud tedy necestujete pouze na krátkou vzdálenost, a vždy maso po příchodu domů rovnou zpracujte nebo ukliďte do lednice. Chcete-li trvanlivost masa prodloužit, nabalíčkujte ho na vhodné porce a vložte do mrazáku.
Doporučujeme náš článek – Jak poznat zkažené maso.
Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku či YouTubu!
