Dříve se topinambury pěstovaly nejen jako krmivo pro zvířata, ale také jako chutná plodina, která sloužila jako základ mnoha různých pokrmů. Do Evropy se dostaly během 16. století, ale později je zde vytlačily brambory, které se i dnes těší velké oblibě. V současné době se však lidé k pěstování topinambur opět vracejí, a to především kvůli tomu, že tato rostlina obsahuje příznivý polysacharid inulin, díky kterému jsou jeruzalémské artyčoky vhodné jak pro diabetiky, tak i při dodržování redukční diety.…
