Oblíbeným způsobem, jak naložit s přebytkem vypěstovaných plodů, je také příprava suga, což je základní rajčatová omáčka se širokým využitím. Lidé ji nejčastěji používají jako surovinu na pizzu, ale můžete s ní zapéct i lasagne a přijde vhod také během přípravy různých omáček a polévek. Chcete-li vyzkoušet recept na domácí sugo z čerstvých rajčat, připravte si níže uvedené suroviny.
Ingredience:
- 1 kilogram rajčat,
- 1 lžíci rajského protlaku,
- 2 stroužky česneku,
- 1 cibuli,
- třtinový cukr,
- olivový olej,
- sůl,
- hrst bazalky.
Ingredience:
Pro přípravu rajčatového suga se nejlépe hodí rajčata masitá nebo třeba druh San Marzano, z nichž se tato omáčka dobře vyrábí. Ta je nejprve nutné zbavit slupek (a ideálně odstranit semínka, zvláště pokud jde o masitá rajčata) a nakrájet je na menší kousky. Potom si ještě nahrubo nasekejte cibulku a oloupané stroužky česneku.
Mezitím si v hrnci rozehřejte trochu olivového oleje a cibulku s česnekem na něm zpěňte. K tomu pak přidejte nakrájená rajčata, krátce je restujte a pak hrnec přiklopte pokličkou. Směs duste zhruba po dobu 10 minut, než přijde čas na její dochucení. Přidejte 1 lžíci třtinového cukru a 1 lžíci rajčatového protlaku, dobře promíchejte a pod pokličkou duste dalších 20 až 30 minut.
Zhruba 10 minut před koncem požadované doby přidejte do probublávající směsi sůl podle chuti a také omyté a osušené lístky bazalky a vše důkladně promíchejte. Potom už jen stačí rajčata rozmixovat a propasírovat přes síto, aby vznikla hladká hmota, a nechat ještě chvilku povařit, dokud nebude mít požadovanou hustotu.
Na závěr sugo na pizzu z čerstvých rajčat ještě raději ochutnejte a případně přidejte cukr nebo sůl dle potřeby. Ještě horkou směs plňte do čistých a suchých zavařovacích sklenic, ty potom zavíčkujte a zavařte tak, jak jste zvyklí (tedy samozřejmě za předpokladu, že sugo nevyužijete hned). Také ovšem můžete počkat, než vychladne, a nalít omáčku do plastových misek, které pak vložíte do mrazáku.
Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku či YouTubu!
