Stále oblíbenějším druhem zeleniny se v našich končinách postupem času stává mangold. Jeho listy totiž mají podobné uplatnění jako vzrostlý špenát a silné šťavnaté řapíky lze v kuchyni použít místo chřestu. Pokud si i vy chcete připravit ty nejlepší pokrmy z mangoldu, poradíme vám, jak mangold zpracovat a jaké recepty rozhodně musíte vyzkoušet.
Mangold v kuchyni
V dnešní době má mangold v kuchyni široké možnosti využití. Někdo používá mangold jako špenát, jeho listy ovšem obsahují menší množství kyseliny šťavelové, takže se jedná o trochu jemnější alternativu. Mladé listy se zase skvěle hodí jako základ zeleninových salátů, protože nepotřebují žádné tepelné zpracování.
Kromě toho pak můžete listy mangoldu využít také jako přísadu zeleninových polévek, těstovinových salátů a slaných koláčů nebo jako základ chutného pesta. Silné stonky, které připomínají chřest, se používají zvlášť. Dají se připravit vařené v páře, výborný je i dušený mangold a někteří kuchaři je dokonce smaží. Řapíky různobarevných variant navíc skvěle ozvláštní jakýkoliv připravovaný pokrm.
Aby toho nebylo málo, někteří lidé konzumují i další části této zdravé rostliny. Pod zemí má mangold kořen, který je tuhý a vysoce dřevnatý. Poměrně těžko se žvýká a svou chutí připomíná něco mezi řepou a kedlubnou. Obsahuje ovšem velké množství vlákniny.
Jak zpracovat Mangold?
Jak zmrazit Mangold?
Mangold a recepty
Zahrádkáře, kteří se pouštějí do pěstování této rostliny, zajímá hlavně to, jak chutná mangold a jaké pokrmy se dají z této listové zeleniny připravit. Podle konzumentů má mangold chuť, která připomíná ořechy. Na rozdíl od špenátu ale nikdy nechutná palčivě nebo ostře, jelikož obsahuje menší množství kyseliny šťavelové, která brání vstřebávání vápníku.
Pokud jde o nejoblíbenější recepty z mangoldu, kreativitě se zde meze rozhodně nekladou. Vzhledem k tomu, že tato rostlina perfektně nahrazuje špenát, můžete se pustit do oblíbených receptů, které se špenátem běžně připravujete, akorát že tentokrát místo něj použijete mangoldové listy. Stonky se pak dají použít na velké množství způsobů, například jako základ pod maso místo papriky nebo jako přísada do slaných koláčů a závinů.
Polévka z Mangoldu
Salát z Mangoldu
Těstoviny s Mangoldem
Mangold se smetanou
Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku či YouTubu!
