Telecí líčka na červeném víně jsou naprostá gurmánská slast. Pokud chcete udělat dojem na svoje strávníky, neváhejte a vyzkoušejte je. Příprava je sice časově náročnější, ale za ten požitek to stojí. Pokud tedy váháte, čím o víkendu zapůsobit, telecí líčka jsou skvělá volba! Telecí líčka na červeném víně nejraději servírujeme s bramborovým pyré, ale hodí se například i bramborová kaše. Je to na vás, jakou přílohu zvolíte jako tu nej.
# hovězí # inspirace # 3 porce # 3,5 – 4 hodiny # víno
TELECÍ LÍČKA NA ČERVENÉM VÍNĚ
INGREDIENCE
Na telecí líčka na víně budeme potřebovat :
- 400 g telecích líček
- 400 ml masového vývaru
- 300 ml červeného vína
- 3 ks mrkve
- 2 ks petržele
- 2 kousky celeru
- Cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce rajského protlaku
- 3 lžíce oleje
- 50 g másla
- Sůl
- Pepř
- Snítka rozmarýnu
- Snítka tymiánu
- Bobkový list
- 3 kuličky nového koření
- 5 kuliček celého černého pepře
POSTUP
Jak na telecí líčka na víně ?
1 Telecí líčka očistíme, osolíme a opepříme a na rozpáleném oleji orestujeme . Restujeme zprudka, aby se maso zatáhlo a nepustilo šťávu. Jakmile jsou líčka ze všech stran dohněda opečená, vyndáme je z hrnce.
2 Do rozpáleného oleje přidáme nadrobno nakrájenou mrkev, petržel a celer a restujeme do zlatova. Ke konci retsování zeleniny přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a zarestujeme. Přidáme rajčatový protlak a zalijeme červeným vínem a vaříme, dokud se alkohol nevyvaří.
3 Do hrnce vrátíme orestovaná líčka, přidáme koření, zalijeme vývarem a dáme dusit do trouby předehřáté na 140 ° C na cca 2-3 hodiny.
4 Jakmile jsou líčka měkká, vyjmeme jej a omáčku propasírujeme přes sítko. Pro zjemnění chuti přidáme kousek másla a povaříme. Pokud by byla omáčka příliš řídká, můžeme jí zahustit do požadované konzistence (klasická jíška nic nezkazí).
5 Do omáčky vrátíme líčka a doporučujeme nechat jeden den odležet, chutě se více propojí a druhý den tak naservírujete jedlíkům luxusní gastronomický zážitek.
BRAMBOROVÉ PYRÉ
INGREDIENCE
Na bramborové pyré budeme potřebovat :
- 4-5 středně velkých brambor
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 g anglické slaniny
- Lžička oleje
- Čerstvá petrželová nať
POSTUP
A jak na bramborové pyré ?
1 Brambory očistíme, nakrájíme a dáme vařit do osolené vody.
2 Na pánvičce si ke konci doby vaření brambor orestujeme na troše tuku (olej, sádlo… jak je libo) nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme pokrájenou slaninu a česnek a restujeme dozlatova.
3 Uvařené brambory smícháme se směsí z pánvičky, přidáme nakrájenou petrželkovou nať a rozšťoucháme.
Na talíř nandáme bramborové pyré, navrch líčka přelitá omáčkou a jako tečku můžeme na přidat opražené petrželové nudličky (z petržele škrabkou vytvoříme jemné nudličky, které necháme orestovat dozlatova na trošce oleje).
Věříme, že si na skvělém rozpadajícím se masu, jakým líčka jsou, všichni pochutnáte.
Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku či YouTubu!
