Vypěstovali jste si úrodu šťavnatých rajčat, ale teď si nevíte rady, co z nich připravit? Dobrou zprávou je, že se v kuchyni dají použít na mnoho různých způsobů, a to jak v čerstvém stavu, tak i sušená, pečená, naložená nebo třeba v podobě polévky, omáčky či marmelády. Poradíme, co udělat z rajčat a jaké recepty s rajčaty vyzkoušet, aby si pochutnala celá vaše rodina.

Nejlepší recept na Rajčatovou polévku

Nejlepší recept na Rajskou omáčku s hovězím masem (česká klasika)

Nejlepší recept Rajčatový protlak

Zavařená pečená rajčata (Recept)

Rajčatové sugo (Recept)

Rajčatové pesto (Recept)

Rajčatové chutney (Recept)

Marmeláda z rajčat (Recept)

Zavařená pečená rajčata (Recept)

Plněná rajčata (Recept)

Rajčatový salát s cibulkou (Recepty)

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jestliže hledáte recepty z čerstvých rajčat, jistě si pochutnáte na rajčatovém salátu, který představuje příjemné osvěžení třeba v letních měsících. Jeho základní varianta je opravdu jednoduchá, takže si ji zvládne připravit každý začínající kuchtík. Chcete-li recept na rajčatový salát také vyzkoušet, nachystejte si níže uvedené suroviny.  

Ingredience:

• 4 rajčata,
• 1 větší červenou cibuli,
• 4 lžíce bílého vinného octa,
• 3 lžíce oleje,
• 100 mililitrů vody,
• 2 lžíce cukru krupice,
• sůl a čerstvý pepř.

Postup:

Rajčata a červenou cibuli nejprve nakrájejte na menší kousky (dle vašich preferencí to mohou být třeba tenké klínky nebo kostičky). Nálev na rajčatový salát pak připravíte tak, že si v misce smícháte ocet, cukr, sůl a pepř a to vše ještě doplníte vodou a olejem. Vše následně prošlehejte metličkou, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile bude hotovo, smíchejte zálivku s rajčaty a cibulí. Pak již můžete podávat, nebo nechat salát ještě vychladit v lednici.    

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Další oblíbenou pochoutkou, která se dá připravit na mnoho různých způsobů, jsou plněná rajčata za studena. Ta mohou mít spoustu zajímavých náplní, například s mletým masem nebo třeba se žampiony. Spousta lidí však dává přednost obyčejným plněným rajčatům se sýrem, jejichž příprava je velice jednoduchá. Budete k tomu níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 6 větších rajčat,
• 2 vejce,
• 2 šalotky,
• 100 gramů Eidamu,
• 3 lžíce olivového oleje,
• svazek pažitky,
• sůl a pepř.

Postup:

Nejprve si omyjte rajčata a shora odkrojte zhruba 1/3 (jakýsi klobouček). Následně vydlabejte vnitřek rajčat i odříznuté části a dejte si tuto hmotu stranou. Na oleji si potom osmažte najemno nasekanou cibulku, přidejte k tomu dužinu z rajčat a vše pořádně osolte a opepřete dle chuti. Tuto směs pak duste zhruba 5 minut, dokud trochu nezhoustne. Vydlabaná rajčata můžete zevnitř trochu posolit.

K cibulce a rajčatům poté přidejte rozšlehaná vajíčka a také zhruba ¾ nastrouhaného sýru a většinu nasekané pažitky. Vše důkladně promíchejte a pánev či hrnec stáhněte z plotýnky. Troubu si mezitím předehřejte na 180 °C a připravenou směsí následně naplňte vydlabaná rajčata i jejich vršky. Rajčata pak vložte na pekáč vymazaný olejem a ještě je posypte zbytkem sýru a pažitky. Poté je stačí péct zhruba po dobu 10 minut a máte hotovo.    

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud přemýšlíte, co zavařit z rajčat, mohli byste vyzkoušet oblíbený recept na zavařování pečených plodů. Je to velice jednoduché a získáte tak surovinu, kterou budete moci využít i během zimních měsíců nebo zkrátka ve chvíli, kdy si budete chtít připravit něco z rajčat, ale vaše zahrádka je zrovna nebude mít k dispozici. Potřebovat k tomu níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 1,5 kilogramu zralých rajčat,
• 6 stroužků česneku,
• třtinový cukr,
• olivový olej,
• sůl a pepř,
• bylinky dle chuti.

Postup:

Rajčata nejprve omyjte, rozkrojte na poloviny a vložte je řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Stroužky česneku pak oloupejte a prolisujte na rozložená rajčata. Ta pak ještě posypte zhruba jednou lžící třtinového cukru, lžičkou soli, mletým pepřem dle chuti a čerstvými bylinkami. Nakonec je zakápněte olivovým olejem a plech vložte do vyhřáté trouby.

Rajčata je nutné péct zhruba po dobu 3 hodin, a to na 110 až 120 °C. Poté plech vyjměte a rajčata naskládejte do čistých, suchých sklenic, které správně zavíčkujete. Následně už stačí jenom rajčata zavařit (po dobu 15–20 minut při teplotě 80 °C), sklenice obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnout, než je uložíte na temné a chladné místo. Pokud rajčata dáte do lednice bez zavaření, vydrží asi týden.      

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

AČOKČA je fantastická zelenina, která  je velmi jednoduchá na pěstování, má mnoho plodů a dá se využít v kuchyni na mnoho způsobů. Vybrali jsme 5 nejoblíbenějších receptů z ačokči, které si můžete vyzkoušet u vás doma a ohromit tím celou rodinu.

Plody ačokči se dají konzumovat syrové, dušené i vařené. Jedná se o vejčité bobule s ostrým hrotem, které svým vzhledem připomínají papriku. Jejich vnitřek je po dozrání dutý a ukrývá dvě řady hranatých, černých a drsných jadérek. Ta je dobré před konzumací raději odstranit, můžete je ovšem použít i pro další výsev.

Jak chutná ačokča? Menší plody se konzumují celé a za syrového stavu chutnají podobně jako hrášek. Obecně ovšem chuť plodů ačokči připomíná jak papriku, tak i okurku a do kuchyně vám tedy recepty z ačokči mohou přinést trochu exotičtější nádech. Málokdo také ví, že kromě plodů je možné konzumovat i listy paprikookurky, z nichž můžete v kuchyni připravit chutný špenát.

Pokud jde o zpracování ačokči, mladé plody se obvykle konzumují v syrovém stavu, jelikož si dokáží zachovat bohaté množství vitamínu C. Skvěle se však hodí také na obložené chleby a představují i vhodnou přísadu do salátů. Starší plody poté můžete plnit jako papriky, dusit nebo třeba zapékat. Ačokča zároveň skvěle nahradí papriku i v leču a v různých dalších zeleninových směsích. Zpracovat ji ovšem můžete také pomocí kvašení.

Zavařená Ačokča

Plněné Ačokči

Polévka z Ačokči

Lečo z Ačokči

Ačokča kvašáky

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jak už jsme zmínili výše, plody paprikookurky se dají zpracovat také pomocí kvašení. K tomu jsou vhodné jak mladé, tak i starší přezrálé plody s tvrdšími semeny, která je ovšem nutné při konzumaci vyplivnout. Postup přípravy kvašáků je stejný jako v případě okurek a také chuť se jim velmi podobá.

Pokud si chcete připravit kvašáky z ačokči, nejprve je nutné vyrobit nálev, který se skládá z vody a soli. Na každé dva litry je nutné použít zhruba tři vrchovaté lžíce soli a poté nechat osolenou vodu projít varem. Dno sklenice pokryjeme česnekem, cibulí, bylinkami a kořením. To volíme dle vlastní chuti, ale ideální je například pepř, bobkový list, kopr, oregano nebo také chilli papričky.

Sklenici poté naplníme plody paprikookurky, vše zalijeme horkým nálevem (veškerý obsah musí zůstat ponořený) a necháme ačokču několik dní v teple kvasit. Dobré je položit sklenici na plech, jelikož při bouřlivém kvašení obsah často přeteče. Jakmile jsou kvašáky připravené ke konzumaci, umístíme je do chladu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi oblíbené pokrmy českých strávníků dozajista patří klasické lečo, kde hraje důležitou roli paprika. Tu ovšem můžete nahradit čerstvou, zavařenou nebo i sušenou ačokčou, která tomuto pokrmu dodá specifickou chuť. Na přípravu leča z čerstvé ačokči budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 díl ačokči
• 1 díl rajčat
• 1 velkou cibuli
• Vejce
• Olej
• Sůl
• Pepř
• Kmín

Postup:

Na rozpáleném oleji nejprve zpěníme cibulku, ke které přidáme ačokču nakrájenou na drobnější kousky. Jakmile tyto přísady podusíme do poloměkka, přidáme také rajčata a celou směs osolíme a okořeníme. Následně opět dusíme do měkka a nakonec přidáme vajíčko. Pokud vám nechutná lečo pouze se zeleninou, je možné přidat také uzeninu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Ačkoliv se vám to možná zdá zvláštní, paprikookurka se výborně hodí také na přípravu polévek. Pokud chcete takový recept vyzkoušet, budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 10 kusů ačokči
• 1 cibuli
• 1 mrkev
• 2 rajčata
• 1 lžíci krupice
• 2 lžíce oleje
• Sůl (případně bujón)

Postup:

Nejprve si na oleji osmažíme nakrájenou cibuli. K té přidáme dobře omytou a nadrobno nakrájenou zeleninu, celou směs podlijeme troškou vody a následně osolíme (nebo přidáme také bujón). Vše vaříme až do té doby, než změkne mrkev, a poté směs rozředíme vodou, abychom dostali celkové množství jednoho litru polévky. Na závěr přidáme lžíci krupice, vaříme ještě pět minut a polévka z ačokči je hotová.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

V Peru i v Bolívii patří plněné ačokči mezi tradiční pokrmy, které si lidé s místní kuchyní spojují. Starší plody se podobně jako paprikové lusky obvykle plní masovou nádivkou, ale jako náplň můžete zvolit prakticky cokoliv. Kromě mletého masa to mohou být třeba různé kombinace hub, rajčat, brambor, cibule, sýru a dalších ingrediencí.

Pokud si chcete připravit ačokču plněnou mletým masem, budete k tomu potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 500 g ačokči
• 750 g mletého masa
• 2-3 vejce
• 70 ml smetany
• Strouhanku
• Česnek
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Mletou sladkou papriku
• Olej

Postup:

Mleté maso nejprve dobře osolíme a opepříme. Poté přidáme sladkou papriku, nadrobno nakrájený česnek, vejce a smetanu. Jakmile vše dobře promícháme, výslednou směs ještě zahustíme strouhankou, aby měla požadovanou konzistenci.

Lusky ačokči podélně rozkrojíme na polovinu, zbavíme semínek a omyjeme. Poté je plníme masovou směsí a pokládáme do olejem vymazané zapékací mísy. Jakmile je vše hotovo, ačokču pečeme na 180 °C tak dlouho, než budou plněné plody měkké. Ty poté můžeme podávat pouze s pečivem nebo třeba s rajskou omáčkou místo klasických plněných paprik.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Přinesli jste si z obchodu patizon, ale nevíte si rady, jak ho zpracovat? Nebo jste snad tuto zajímavou zeleninu poprvé v životě vypěstovali a rádi byste si teď připravili nějaké jídlo z patizonu, na kterém si celá rodina pochutná? Dobrou zprávou je, že tyto plody můžete vařit, smažit, péct i blanšírovat, a pokud jsou mladé, dají se dokonce naložit do sladkokyselého nálevu.

Není tajemstvím, že dokáže obohatit patizon recepty slané. Spousta lidí však netuší, že se někdy přidává také do těch sladkých (například jako přísada do těsta na přípravu moučníku). Mezi top recepty z patizonu se dnes řadí především patizonové řízky nebo třeba plněné patizony zapečené v troubě. Skvělé jsou ovšem i patizonové karbanátky, pomazánka z patizonu, čatní z patizonu nebo třeba patizonová polévka.

Lidé pak hodně připravují třeba zapečenou rýži s patizonem, smažené patizony nebo patizonové placky. Tato zelenina se často přidává do různých zeleninových směsí (například jako lečo nebo ragú), k těstovinám nebo třeba do míchaných vajíček. Plátky patizonu můžete grilovat nebo opéct na pánvičce s cibulkou a konzumovat se dají i patizony v syrovém stavu, které se dají například nastrouhat do zeleninového salátu.

Řízky z patizonu

Smažený patizon v těstíčku

Placky z patizonu

Zapečený patizon v troubě

Salát z patizonu

Nakládané patizony

Polévka z patizonu

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!