Nahromadilo se vám doma větší množství žampionů a teď nevíte, co si s nimi počít? Ať už jste je nasbírali v lese, vypěstovali na vlastní zahrádce nebo přinesli ze supermarketu, měli byste je co nejrychleji zpracovat. Poradíme, jak připravit žampiony, aby si celá rodina pochutnala, co ze žampionů uvařit a jaké recepty se žampiony rozhodně stojí za to vyzkoušet.  

V kuchyni se žampiony dají připravit na mnoho různých způsobů. Můžete je dusit, vařit, smažit, péct i grilovat. Navíc se dají připravit samotné, ale hodí se i k dalším surovinám. Na žampionech se například připravují různé druhy masa (hlavně vepřové nebo třeba kuřecí) a mohou se stát také základem chutných omáček, které se podávají s těstovinami, s rýží nebo s knedlíkem.

Mezi oblíbené rychlé recepty ze žampionů, které si lidé doma často připravují, se řadí třeba plněné žampiony mletým masem či plněné žampiony nivou, vepřové plátky na žampionech, smažené žampiony v těstíčku nebo žampiony na smetaně. Obecně se pak příprava žampionů pojí s využitím tuku. Pokud byste tuto surovinu opomenuli, nic se nestane, ale pravděpodobně nebudou mít takovou chuť, na kterou jste zvyklí.

Dušené žampiony (Recept)

Obalované Žampiony (Recept)

Žampionový krém (Recept)

Žampionová omáčka (Recept)

Žampiony plněné mletým masem (Recept)

Žampiony plněné nivou (Recept)

Grilované žampiony (Recept)

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Nevíte si rady, co s žampiony provést? Pokud máte rádi grilování, můžete spojit příjemné s užitečným. Velké klobouky žampionů se totiž velice jednoduše dají připravit právě na grilu a výsledná chuť vás jistě mile překvapí. Abyste si mohli grilované žampiony připravit, nejprve si nachystejte níže uvedené ingredience.

Ingredience:

• 10 větších žampionů,
• 4 stroužky česneku,
• olivový olej,
• sušený tymián,
• drcený kmín,
• pepř a sůl.

Postup:

Jak udělat žampiony na grilu? Nejprve si připravte marinádu takovým způsobem, že do misky či uzavíratelné nádoby nalijete zhruba 10 lžic olivového oleje, do kterého přidáte sušený tymián, drcený kmín a na plátky nakrájený či lisovaný česnek (případně i nějaké bylinky dle chuti). Ještě než se pustíte do marinování žampionů, vše důkladně promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Houby si pak pečlivě očistěte a zbavte je nožiček. Následně je přidejte do misky s marinádou a vše promíchejte tak, aby byly jednotlivé houbové klobouky ve směsi dostatečně obalené ze všech stran. Poté můžete misku nebo jinou nádobu se žampiony vložit do lednice (klidně na několik hodin), aby do sebe houby marinádu dobře natáhly.

A jak grilovat žampiony, když už jsou v marinádě dostatečně dlouho? Houby vložte na rozpálený gril a ze všech stran je dozlatova opékejte. Zároveň je nezapomeňte průběžně potírat zbylou marinádou, což jim dodá ještě lepší chuť. Podávat je pak můžete samotné, s čerstvým pečivem, s topinkami nebo třeba se zeleninou.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jestliže hledáte na plněné žampiony recept, který se obejde bez mletého masa, mohl by vás nadchnout pokrm, kde hraje hlavní roli plísňový sýr. Velice oblíbené jsou dnes totiž zapečené žampiony s nivou, která dodá houbám specifickou chuť. Chcete-li tento recept také vyzkoušet, v kuchyni by vám neměly chybět níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 10 větších žampionů,
• 100 gramů nivy,
• 100 gramů slaniny,
• 100 gramů ricotty,
• 1 stroužek česneku,
• 1 cibule,
• 1 vejce,
• bylinky (například pažitka),
• sůl a pepř.

Postup:

Stejně jako v předchozím případě žampiony nejprve očistěte, zbavte je nožiček a vydloubejte hnědé okraje z klobouků. Poté si nadrobno nakrájejte cibuli, přidejte nivu nakrájenou na malé kostičky, najemno nakrájené nožičky hub, vejce, sůl a pepř. Všechno dobře promíchejte a na závěr ještě přidejte slaninu, kterou jste si předtím nasucho opražili na pánvi.

Jakmile bude směs hotová, naplňte s ní klobouky žampionů. Ty pak vložte na plech vyložený pečicím papírem naplněnou stranou vzhůru. Pečte je zhruba 20-30 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Nadívané žampiony můžete podávat třeba s pečivem nebo se šťouchanými brambory, a to posypané různými bylinkami. Pokud si chcete dopřát žampiony bez masa, samozřejmě můžete vynechat slaninu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi oblíbené pokrmy ze žampionů se samozřejmě řadí také zapečené žampiony s mletým masem. Můžete přitom použít klasické velké žampiony, ale skvěle budou chutnat i plněné žampiony portobello, které seženete v obchodě. Pokud chcete recept na plněné žampiony mletým masem vyzkoušet, připravte si níže uvedené ingredience.

Ingredience:

• 12 velkých žampionů,
• 300 gramů mletého masa,
• 100 gramů sýru,
• 1 stroužek česneku,
• 2 větší cibule,
• 1 vejce,
• olivový olej,
• bylinky,
• sůl a pepř.

Postup:

Nejprve si žampiony očistěte, vyloupněte jim nožičky a nakrájejte je na drobné kostičky. Zároveň pomocí lžičky vydlabejte z kloboučků černé okraje, které pouští vodu. Poté si nadrobno nakrájejte cibuli, kterou si na olivovém oleji na pánvičce osmahněte spolu s lisovaným česnekem a nasekanými nožičkami žampionů.

V míse si mezitím připravte mleté maso, k němuž postupně přidejte vejce, osmaženou cibuli s nožičkami žampionů, sůl, pepř a bylinky (například tymián). Vše dobře promíchejte a výslednou směsí pak naplňte připravené houbové kloboučky. Jakmile budete mít hotovo, naskládejte houby na plech vymazaný olejem (vydlabanou a naplněnou částí směrem nahoru).

Žampiony podlijte trochou vody (zhruba 2 lžíce) a vložte je do trouby, kde je budete péct na 200 °C zhruba po dobu 20 minut. Následně plech vyndejte a každý klobouček posypte nastrouhaným sýrem (může to být třeba gouda, ale někdo preferuje mozzarellu). Na chvilku pak plech ještě vraťte do trouby, než se sýr rozpustí. Poté můžete plněné žampiony podávat.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud přemýšlíte, jaké můžete připravit se žampiony recepty, nadchnout by vás mohla například výtečná žampionová polévka. Ta má svou nezaměnitelnou chuť a vůni, kterou si milovníci hub jistě oblíbí. Pokud vás recept na žampionovou polévku zaujal a chcete ho vyzkoušet, nejprve si nachystejte níže uvedené suroviny.  

Ingredience:

• 300 gramů čerstvých žampionů,
• 150 gramů cibule,
• 1 litr domácího vývaru,
• 200 mililitrů smetany na vaření,
• 2 lžíce hladké mouky,
• 3 lžíce másla,
• pepř a sůl,
• bobkový list,
• petrželku či jiné bylinky,
• suroviny na dozdobení.

Postup:

Zpočátku si očistěte všechny houby a nakrájejte je na plátky. Poté nasekejte všechnu cibuli na kostičky a vložte ji do hrnce, kde ji na másle orestujete. K tomu přidejte žampiony a nechte je na cibulce zesklovatět. Jakmile bude hotovo, přisypte hladkou mouku, kterou lehce osmahněte, a zalijte směs studeným vývarem. Vše poté důkladně promíchejte.

Následně vložte do polévky bobkový list, osolte ji a opepřete dle chuti a za občasného míchání vařte po dobu 20 minut. Bobkový list pak vyjměte a polévku pečlivě rozmixujte pomocí ponorného mixéru. Ve chvíli, kdy ji vrátíte zpátky na plotnu, přilijte také smetanu ke šlehání a nechte vše společně provařit. Poté ochutnejte, a pokud se vám bude zdát vše v pořádku, můžete podávat.

Na talíři můžete žampionovou polévku ozdobit různými způsoby. Na pohled bude skvěle vypadat malé množství orestovaných žampionů, které vám zbyly při vaření polévky, ale i petrželka nebo jiné čerstvé bylinky. Někteří lidé pak dávají přednost krutonům připraveným z pečiva nakrájeného na kostičky a několika hoblinám parmazánu.  

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!