Česká klasika a v žebříčku nejoblíbenějších jídel u mnoho jedlíků zaujímá první příčku. To je klasická česká rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem. A co Vy? Patříte také do skupiny milovníků tradiční rajské omáčky?

# hovězí # omáčka # 4 porce # rajčata # houskový knedlík

KLASICKÝ RECEPT NA ČESKOU RAJSKOU OMÁČKU

Poctivá rajská omáčka chce nějaký ten čas na přípravu a trochu mazlení, ale stojí to za to. Recept tedy zařazujeme do tipů na víkendový oběd a věříme, že se Vám kuchtíci povede a zůstanou jen vylízané talíře.

INGREDIENCE

Na omáčku

• 500 g hovězí loupané plece
• 130 g slaniny
• 80 ml oleje (nebo sádla)
• 500 g kořenové zeleniny (5 menší mrkve, 4 petržele, 2 kousky celeru)
• 2 středně velké cibule
• 200 g rajského protlaku
• 1 l masového vývaru
• 2 lžíce třtinového cukru
• 5 kuliček nového koření
• celá skořice
• 3 hřebíčky
• 4 bobkové listky
• 5 kuliček celého černého pepře
• 50 g másla na zjemnění
• citronová šťáva na dochucení (z půlky citronu)

Na kynuté houskové knedlíky

• 20 g droždí
• 3 starší housky
• 200 ml vlažného mléka
• 350 g hrubé mouky
• 1 vejce
• špetka cukru
• sůl

POSTUP

Omáčka s masem

1 Cca 50 g slaniny nakrájíme na proužky a dáme do mrazáku zmrznout.  Mezitím dokrájíme zbylou slaninu na menší kostičky,  očistíme a pokrájíme zeleninu. Jednu mrkev a petržel ponecháme stranou a zbytek zeleniny krájíme na menší kostičky. Maso omyjeme a prošpikujeme zmrzlou slaninou a odloženou mrkví a petrželí. Maso osolíme, opepříme a zprudka orestujeme v rozpáleném oleji (sádle) ze všech stran.

2 Jakmile je maso orestované, vyjmeme jej a dáme stranou. Do stejného hrnce s výpekem dáme na kostičky nakrájenou slaninu a vypečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, zeleninu a restujeme do zlatohněda.

3 Orestovanou zeleninu zasypeme cukrem, přidáme rajský protlak, zarestujeme a zalijeme vývarem.

4 Přidáme koření : pepř, nové koření, bobkový list, skořici a hřebíček. (Doporučujeme koření vložit do kusy látky a svázat a před vložením do hrnce trochu ,,rozbít,, nožem. Koření pak lépe provoní celou omáčku, chutě se spojí a sáček pak lehce vyndáme a vyhodíme. )

5 Necháme vařit na mírném plameni do změknutí masa. Trvá to přibližně hodinu až hodinu a půl, v závislosti na stáří masa.

Kynuté houskové knedlíky

1 Z cukru, droždí a 100 ml vlažného mléka si necháme vzejít kvásek. Kvásek vznikne, když vidličkou rozdrobíme droždí spolu s cukrem na kašičku, zalijeme vlažným mlékem a necháme na teplém místě asi 15 minut.

2 Do vzešlého kvásku nasypeme mouku, vejce, zbylé mléko, na kostičky nakrájené pečivo a vypracujeme v těsto. Zpracováváme tak dlouho, dokud se nám těsto nepřestane lepit na mísu.

3 Z těsta vytvarujeme menší šišky, které necháme cca 25 minut kynout pod utěrkou na teplém místě.

4 Knedlíky vložíme do vroucí  osolené vody a vaříme 20 minut. Po 10 ti minutách knedlíky vždy obrátíme, aby  se uvařily stejnoměrně.

5 Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a ještě horké je nakrájíme (nejlépe nití) na plátky.

Ať všem tahle verze poctivé rajské chutná !

Dobré pošušňáníčko přeje rodinka se ze statku (PS: tohle je nejoblíbenější jídlo našeho tatínka Erika)!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jahodová sezona a příchod léta je neodmyslitelně spojený s jahodovými knedlíky. Univerzální  recept na nadýchané tvarohové knedlíky můžete využít i pro další ovoce (meruňky, švestky, maliny, borůvky..).

# jahody # zahrádka # snadné # 2 porce # 45 minut

JAHODOVÉ KNEDLÍKY S TVAROHEM

Jahody čekají, tak pojďme na to !

INGREDIENCE

Na jahodové knedlíky budeme potřebovat :

• 1 žloutek
• Cca 180 – 200 g hrubé mouky
• 10 jahod – pokud máme velké jahody, můžeme je přepůlit
• Kostka měkkého tvarohu (doporučujeme tvaroh v kostce, ne ve vaničce)
• Kousek změklého másla
• Špetka soli
• Tvrdý tvaroh na strouhání, cukr moučka, rozpuštěné máslo na přelití. Dle chuti můžeme doplnit zakysanou smetanou nebo třeba omáčkou vytvořenou ze smetany ke šlehání (30 % tuku) a rozmačkanými jahodami.

DOPORUČUJEME vyzkoušet i variantu s meruňkami, náš recept naleznete zde!

POSTUP

1 Smícháme všechny suroviny na těsto : změklé máslo (stačí vyndat z ledničky 15 minut před přípravou), tvaroh, hrubou mouku, žloutek a vypracujeme v těsto.  Mouku přidáváme opatrně, i když se bude zdát, že těsto stále dost lepí – tvarohové těsto se na ruce lepí vždy, takže se ničeho nelekejme, pokud bychom množství mouky přehnali, knedlíky by byly po uvaření příliš tuhé a my chceme přeci získat nadýchané jahodové knedlíčky.

2 Z těsta vytvoříme váleček, ze kterého postupně krájíme menší dílky, které v dlani vypracujeme v placičku, doprostřed vložíme jahodu a zabalíme. Vrstva těsta by neměla být příliš silná, doporučujeme maximálně půl centimetru.

3 Knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme přibližně 8-10 minut.

4 Uvařené knedlíky posypeme nastrouhaným tvarohem, cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem. Kdo má rád, může přidat zakysanou smetanu, nebo rozmačkat jahody s cukrem a smetanou a knedlíky polít. Ve fantazii a chuti se meze nekladou.

A teď už jen dobrou chuť s Životnastatku.cz !

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Co je na létě nejlepší? Sezónní ovoce ze zahrádky a spousta inspirace, která se s ním dá vymýšlet a ukuchtit! Pohled na zralé meruňky na stromě musí vykouzlit úsměv na tváři každému kuchtíkovi. My jsme si letos zamilovali domácí ovocné knedlíky a proto i s prvními letošními meruňkami máme jednoduchý tip na rychlý recept a to tentokrát na ty nejlepší meruňkové knedlíky.

Recept je jednoduchý a již ho máme natrénovaný, když jsme dělali jahodovou variantu knedlíků. Není snad nic rychlejšího a tak výtečného, než tyto nadýchané knedlíky z tvarohového těsta.

# jahody # zahrádka # snadné # 2 porce # 45 minut

MERUŇKOVÉ KNEDLÍKY S TVAROHEM

Meruňky čekají, tak pojďme na to !

Ingredience

Na meruňkové knedlíky budeme potřebovat :

• 1 žloutek
• Cca 180 – 200 g hrubé mouky
• cca 5 meruněk – my měli větší meruňky, takže jsme je rozdělili napůl
• Kostka měkkého tvarohu (doporučujeme tvaroh v kostce, ne ve vaničce)
• Kousek změklého másla
• Špetka soli
• Tvrdý tvaroh na strouhání, cukr moučka, rozpuštěné máslo na přelití. Dle chuti můžeme doplnit zakysanou smetanou, posypat skořicí apod.

Postup

1 Smícháme všechny suroviny na těsto : změklé máslo (stačí vyndat z ledničky 15 minut před přípravou), tvaroh, hrubou mouku, žloutek a vypracujeme v těsto.  Mouku přidáváme opatrně, i když se bude zdát, že těsto stále dost lepí – tvarohové těsto se na ruce lepí vždy, takže se ničeho nelekejme, pokud bychom množství mouky přehnali, knedlíky by byly po uvaření příliš tuhé.

2 Meruňky omyjeme, rozpůlíme a obalíme v moučkovém cukru.

3 Z těsta vytvoříme váleček, ze kterého postupně krájíme menší dílky, které v dlani vypracujeme v placičku, doprostřed vložíme půlku meruňky a zabalíme. Vrstva těsta by neměla být příliš silná, doporučujeme maximálně půl centimetru.

4 Knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme přibližně 8-10 minut.

5 Uvařené knedlíky posypeme nastrouhaným tvarohem, cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem. Kdo má rád, může přidat zakysanou smetanu a skořici.

TIP: Máte spoustu receptů, tak doporučujeme program, kde si je můžete všechny přehledně zapisovat – EKuchařka na PC ke stažení zde.

Sláva ovocným knedlíkům a dobrou chuť přeje rodinka ze statku!

PS: Pokud máte stále přebytek meruněk a zároveň jste dostali chuť na něco lehčího, tak vyzkoušejte originální recept na zeleninový salát s ovocem a sýrem.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

V těchto teplých dnech je náročné trávit čas u rozpálené plotny a vyvařovat složitá jídla. Nevíme jak u vás, ale my v těchto parnech nemáme ani chuť na teplé pokrmy, ale naprosto si vystačíme se zeleninovými saláty, které jsou i tak trochu osvěžující. Máte to stejně? V minulých dnech u nás jednoznačně vyhrál zeleninový salát s ovocem a sýrem, konkrétně s posledními čerstvými meruňkami ze zahrádky a první úrodou rajčátek

# zelenina # ovoce  # pro 2  # lehké  # letní salát

ZELENINOVÝ SALÁT S MERUŇKAMI A PARMEZÁNEM

Nebojte se kombinace ovoce a zeleniny, protože je to vážně výborné! A jak na něj?

Ingredience

• 7 cherry rajčátek
• půlka červené papriky
• půlka žluté papriky
• 4-5 listů little gems salátu
• 5 meruněk
• olivový olej
• sůl, pepř
• americký dresing
• parmezán na posypání

Postup

1 Zeleninu a meruňky omyjeme, nakrájíme a promícháme

2 Osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem

3 Pokapeme dresinkem a zasypeme strouhaným sýrem parmezánového typu

Tento recept je možné jednoduše uvařit i venku v přírodě. Doufáme, že si pochutnáte stejně, jako my a pokud máte doma přebytek meruněk, tak zkuste třeba náš recept na nadýchané tvarohové knedlíky!

Dobrou chuť, váš Životnastatku.cz.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Dneska pro Vás máme inspiraci na víkendový oběd. Výtečné lasagne s boloňským ragú, prokládané bešamelovou omáčkou, sypané parmezánem a plátky mozzarely. Recept je jednoduchý, jen je potřeba nic neuspěchat a věnovat přípravě boloňské směsi trošku času. Ovšem výsledek je pak famozní  a nejen jedlíci se budou olizovat, to Vám zaručujeme.

#4 porce # 2 hodiny # Itálie u Vás doma

INGREDIENCE

Masové boloňské ragú

• 500 g mletého hovězího masa
• 150 g pancetty (pokud neseženeme, můžeme nahradit anglickou slaninou)
• 3 mrkve
• 2 petržele
• 2 menší kousky celere
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Konzerva loupaných rajčat – nebo rajčatové pyré
• Lžíce klasického rajčatového protlaku
• 350 ml červeného vína
• 200 ml domácího vývaru
• Olivový olej (20 ml) a cca 20 g másla na smažení
• Sůl, pepř

Bešamelová omáčka

• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 400 – 500 ml mléka
• Muškátový oříšek

Lasagne

• 12-15 plátku lasagní
• Na posypání parmezán (asi 100 g) a na plátky pokrájenou mozzarellu (asi 100g)

POSTUP

Boloňské ragů

1 Začínáme s přípravou masové směsi. Kořenovou zeleninu a pancettu  nasekáme na drobné – jemné kousky. Můžeme nožem, ale pokud si chcete ušetřit čas, můžete použít mixér.

2 Na pánvi rozpálíme olivový olej a máslo, osmahneme cibulku a přidáme nadrobno nasekanou kořenovou zeleninu a česnek.  Zarestujeme a přidáme slaninu. Restujeme do doby, než bude zelenina měkká a bude mít zlatavou barvu. Trvá to přibližně 10-15 minut.

3 Přidáme mleté hovězí maso a restujeme, dokud se nevyvaří šťáva. Následně zalijeme červeným vínem a směs povaříme, aby se vyvařil alkohol. (cca 20 minut).

4 Přidáme rajčatové pyré (konzervu loupaných rajčat) a lžíci  (malou plechovku) klasického rajčatového protlaku, zalijeme vývarem, dochutíme solí a pepřem a za občasného promíchávání vaříme 1,5 hodiny.

Bešamelová omáčka

1 Ve středně velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za neustálého míchání restujeme půl minuty.

2 Hrnec odstavíme, přilijeme mléko a mícháme do úplného rozpuštění mouky.

3 Pak směs vrátíme na plotnu, přidáme špetku muškátového oříšku a vaříme na mírném stupni přibližně 20 minut.

Plátky lasagní

1 Plátky lasagní si předvaříme – ve vroucí osolené vodě s kapkou oleje necháme plátky lasagní krátce povařit (asi 3-4 minuty), aby lehce změkly.

2 Po 4 minutách je vyjmeme a přecedíme studenou vodu, abychom zastavily proces jejich měknutí.

A hurá na vrstvení do zapékací misky!

1 Předehřejeme si troubu na 180 stupňů.

2 Připravíme si zapékací misku, ve které budeme lasagne péct a začneme vrstvit . Začínáme bešamelovou omáčkou, kterou potřeme dno misky. Na bešamelový základ přidáme plátky lasagní a na ně masovou směs. Celý postup opakujeme, než se nám miska zaplní. Poslední vrstvu tvoří lasagne, boloňská omáčka a bešamel.

3 Dáme péct na 20 minut do trouby.

4 Po 20 minutách vyjmeme a na povrch lasagní položíme na plátky pokrájenou mozzarellu a zasypeme parmezánem.

5 Vrátíme do trouby a necháme zapéct dalších 10 – 15 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.

Tak a je hotovo ! Doufáme, že si všichni pochutnáte a užijete si s námi malý kousek Itálie při Vašem obědě.

Dobrou chuť všem!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Rychlá a výborná večeře, při které využijete čerstvě sklizený hrášek a báječně si pochutnáte, tak to je hráškový krém se zakysanou smetanou.

# polévka # hrách # rychlá večeře # sezonní zelenina # 4 porce

Pokud nemáte k dispozici hrášek čerstvý, můžete použít i mražený, ale čerstvé lusky jsou přece jenom čerstvé lusky.

Kuchtíci, v souvislosti s hráškovým krémem jsme  využili  jeden z food projektů na české kuchařské scéně a to: Konečně vývar. Super nápad, super produkt a super tip, jak ušetřit čas a při tom vařit z kvalitních surovin. Za nás palec nahoru! Dnes už produkt seženete skoro všude, např. na Rohlik.cz, Kosik.cz,

A teď už zpátky k hráškovému krému, ať jedlíci nečekají..

Ingredience

• 450 ml zeleninového vývaru
• 1 ks cibule pokrájemné najemno
• česnek
• 500 g hrášku
• 215 ml smetany na vaření (12 %)
• Máslo
• 3 středně velké brambory
• Sůl
• Pepř
• Pečivo
• Zakysaná smetana
• Anglická slanina

Postup

1 Na másle orestujeme cibulku a česnek, přidáme hrášek a na menší dílky pokrájené brambory. Zalijeme vývarem a vaříme přibližně 20 minut.

2 Jakmile jsou brambory měkké, zalijeme smetanou a rozmichujeme tyčovým mixérem dohladka. Polévku pak ochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.

3 Hráškový krém máme na statku nejraději s opečeným toastovým chlebem, lžičkou zakysané smetany a plátkem opečené anglické slaniny. Nicméně takovými krutonky či rozpečenou francouzskou bagetkou žádného jedlíka také neurazíte.

Tak ať Vám chutná.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Telecí líčka na červeném víně jsou naprostá gurmánská slast. Pokud chcete udělat dojem na svoje strávníky, neváhejte a vyzkoušejte je. Příprava je sice časově náročnější, ale za ten požitek to stojí. Pokud tedy váháte, čím o víkendu zapůsobit, telecí líčka jsou skvělá volba! Telecí líčka na červeném víně nejraději servírujeme s bramborovým pyré, ale hodí se například i bramborová kaše. Je to na vás, jakou přílohu zvolíte jako tu nej.

# hovězí # inspirace # 3 porce # 3,5 – 4 hodiny # víno

TELECÍ LÍČKA NA ČERVENÉM VÍNĚ

INGREDIENCE

Na telecí líčka na víně budeme potřebovat :

• 400 g telecích líček
• 400 ml masového vývaru
• 300 ml červeného vína
• 3 ks mrkve
• 2 ks petržele
• 2 kousky celeru
• Cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce rajského protlaku
• 3 lžíce oleje
• 50 g másla
• Sůl
• Pepř
• Snítka rozmarýnu
• Snítka tymiánu
• Bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 5 kuliček celého černého pepře

POSTUP

Jak na telecí líčka na víně ?

1 Telecí líčka očistíme, osolíme a opepříme a na rozpáleném oleji orestujeme . Restujeme zprudka, aby se maso zatáhlo a nepustilo šťávu. Jakmile jsou líčka ze všech stran dohněda opečená, vyndáme je z hrnce.

2 Do rozpáleného oleje přidáme nadrobno nakrájenou mrkev, petržel a celer a restujeme do zlatova. Ke konci retsování zeleniny přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a zarestujeme. Přidáme rajčatový protlak a zalijeme červeným vínem a vaříme, dokud se alkohol nevyvaří.

3 Do hrnce vrátíme orestovaná líčka, přidáme koření, zalijeme vývarem a dáme dusit do trouby předehřáté na 140 ° C na cca 2-3 hodiny.

4 Jakmile jsou líčka měkká, vyjmeme jej a omáčku propasírujeme přes sítko. Pro zjemnění chuti přidáme kousek másla a povaříme. Pokud by byla omáčka příliš řídká, můžeme jí zahustit do požadované konzistence (klasická jíška nic nezkazí).

5 Do omáčky vrátíme líčka a doporučujeme nechat jeden den odležet, chutě se více propojí a druhý den tak naservírujete jedlíkům luxusní gastronomický zážitek.

BRAMBOROVÉ PYRÉ

INGREDIENCE

Na bramborové pyré budeme potřebovat :

• 4-5 středně velkých brambor
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g anglické slaniny
• Lžička oleje
• Čerstvá petrželová nať

POSTUP

A jak na bramborové pyré ?

1 Brambory očistíme, nakrájíme a dáme vařit do osolené vody.

2 Na pánvičce si ke konci doby vaření brambor orestujeme na troše tuku (olej, sádlo… jak je libo) nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme pokrájenou slaninu a česnek a restujeme dozlatova.

3 Uvařené brambory smícháme se směsí z pánvičky, přidáme nakrájenou petrželkovou nať a rozšťoucháme.

Na talíř nandáme bramborové pyré, navrch líčka přelitá omáčkou a jako tečku můžeme na přidat opražené petrželové nudličky (z petržele škrabkou vytvoříme jemné nudličky, které necháme orestovat dozlatova na trošce oleje).

Věříme, že si na skvělém rozpadajícím se masu, jakým líčka jsou, všichni pochutnáte.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Rána jsou stále chladná a někteří z nás ještě pořád trápí různá nachlazení, jak tomu tak v tomto počasí už bohužel bývá. Česnek je nejlepší přírodní antibiotikum a nejen že dokáže bojovat s bakteriemi, je to také zároveň skvělý životabudič a afrodiziakum. Proto vám dneska přinášíme recept na poctivou domácí česnečku, ve které je česnek v hlavní roli a se kterou zaženete kde jakou rýmu.

# česnek # 4 porce # poctivá polévka

ČESNEČKA, JAK SE PATŘÍ

INGREDIENCE

• alespoň 8 stroužků česneku (domácí, z vlastní zahrádky je nej!)
• poctivý vývar
• 4 plátky slaniny
• 3 středně velké brambory
• cibuli
• 15 dkg tvrdého sýra
• chléb na krutonky
• vajíčko
• sádlo na smažení
• majoránku
• sůl
• pepř

POSTUP

1) Na sádle osmažíme cibulku, jakmile zezlátne, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a orestujeme.

2) Ke slanině a cibuli přidáme na kostičky nakrájené brambory, zalijeme vývarem, přidáme vylisovaných 5 stroužků česneku, osolíme, opepříme.

3) Po 15 minutách zasypeme majoránkou a dolisujeme zbylé stroužky česneku a necháme ještě 5 minut povařit.

4) Talíře zasypeme nastrouhaným sýrem, vyklepneme vajíčko a zalijeme připravenou česnečkou a zasypeme pořádnou dávkou krutonků vyrobených nejlépe z klasického chleba.

Pravá česnečka zahřeje a potěší každého! A pomůže i po náročné společensky strávené noci.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Špagety s bazalkovým pestem jsou rychlovka, která je hotová za pár minut a při tom je výtečná záležitost. Bazalkové pesto můžete připravit doma z čerstvých lístků bazalky, česneku, olivového oleje, parmezánu a piniových oříšků. My jsme tentokrát vyzkoušeli vychvalované pesto z Květuščiny zahrádky a chvála je na pravém místě, protože Květušino bazalkové pesto je vážně výborné a stojí za to, mít ho doma v lednici.

# Rychlovka # Tip na večeři  # 10 minut # 2 porce

INGREDIENCE

• 150 g čerstvě chlazených těstovin
• 90 g Květuščina bazalkového pesta
• 25 g  strouhaného parmezánu na posypání
• Několik lístků čerstvé bazalky na ozdobení

POSTUP

1 Těstoviny uvaříme dle návodu. Příprava čerstvých těstovin nezabere více než 5 minut. Neslévejte všechnu vodu, ale ponechte stranou 4 lžíce.

2 Na pánvičce ohřejeme bazalkové pesto, přidáme scezené těstoviny, 4 lžíce vody z těstovin a promícháme.

3 Servírujeme na talíř, posypeme strouhaným parmezánem a ozdobíme lístky čerstvé bazalky a případně cherry rajčátky.

V jednoduchosti není jenom krása, ale i skvělá chuť!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!