Pokud se vám podařilo sehnat maniok jedlý, jistě teď přemýšlíte, co z této zajímavé suroviny připravit, aby si pochutnala celá vaše rodina. Fantazii se samozřejmě meze nekladou, takže můžete vyzkoušet třeba placky ze strouhaného manioku, které se konzumují na slaný způsob se sýrem a šunkou, ale i na sladký způsob s marmeládou.

Z maniokové mouky, která neobsahuje lepek, pak lze připravit třeba netradiční koláč, chléb nebo oblíbené sušenky. Svůj jídelníček ovšem můžete obohatit také o maniokovou kaši, a pokud máte chuť na zajímavé kuchařské experimenty, rozhodně si nenechte ujít recept na maniokové hranolky a maniokové chipsy.

Manioková kaše (Recept)

Chipsy z Manioku (Recept)

Hranolky z Manioku (Recept)

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Podobně jednoduchý je také recept na maniokové hranolky. K jejich přípravě si stačí nachystat hlízy manioku, které je potřeba oloupat a zhruba na 30 minut vložit do vlažné vody, aby změkly. Poté již stačí maniok nakrájet na hranolky, které budete zhruba po dobu 10 minut (dle velikosti) smažit ve fritéze či na pánvi, dokud nezískají zlatavou barvu.

Hranolky z manioku ovšem můžete připravit také v troubě. Tu si nejprve předehřejte na 180 °C. Mezitím na plech vložte připravené hranolky, osolte je (případně opepřete), lehce je zakápněte olivovým olejem, přidejte trochu citronové šťávy a dle chuti také rozmarýn. Poté hranolky vložte do trouby a pečte tak dlouho, dokud nebudou zlatavé a křupavé.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud přemýšlíte, co zavařit z rajčat, mohli byste vyzkoušet oblíbený recept na zavařování pečených plodů. Je to velice jednoduché a získáte tak surovinu, kterou budete moci využít i během zimních měsíců nebo zkrátka ve chvíli, kdy si budete chtít připravit něco z rajčat, ale vaše zahrádka je zrovna nebude mít k dispozici. Potřebovat k tomu níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 1,5 kilogramu zralých rajčat,
• 6 stroužků česneku,
• třtinový cukr,
• olivový olej,
• sůl a pepř,
• bylinky dle chuti.

Postup:

Rajčata nejprve omyjte, rozkrojte na poloviny a vložte je řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Stroužky česneku pak oloupejte a prolisujte na rozložená rajčata. Ta pak ještě posypte zhruba jednou lžící třtinového cukru, lžičkou soli, mletým pepřem dle chuti a čerstvými bylinkami. Nakonec je zakápněte olivovým olejem a plech vložte do vyhřáté trouby.

Rajčata je nutné péct zhruba po dobu 3 hodin, a to na 110 až 120 °C. Poté plech vyjměte a rajčata naskládejte do čistých, suchých sklenic, které správně zavíčkujete. Následně už stačí jenom rajčata zavařit (po dobu 15–20 minut při teplotě 80 °C), sklenice obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnout, než je uložíte na temné a chladné místo. Pokud rajčata dáte do lednice bez zavaření, vydrží asi týden.      

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jestliže jste vypěstovali přebytek rajčat, která nestíháte zpracovat v čerstvém stavu, zkuste si připravit domácí rajčatový protlak. Ten představuje univerzální surovinu, jež se vám bude hodit třeba během zimních měsíců, kdy čerstvá rajčata zkrátka nejsou k dispozici. Dobrou zprávou je také skutečnost, že náš recept na rajský protlak není složitý a vyžaduje pouze dostatek rajčat.

Pokud chcete zajistit, aby byl domácí rajský protlak kvalitní a chutný, měli byste vybírat pouze zdravé plody (tedy bez náznaku plísně či hniloby). Také pamatujte na to, že čím zralejší vaše rajčata budou, tím bude výsledný produkt sladší. Raději tedy nepoužívejte nazelenalé plody, které jsou spíše kyselejší, nebo je nejprve nechte při pokojové teplotě dojít.

Chcete-li místo kupovaného získat rajský protlak domácí, nejprve plody pečlivě omyjte, nakrájejte na menší kousky a ty potom vložte do hrnce se silným dnem, kde je necháte pod pokličkou dusit zhruba po dobu 30 minut (do rozvaření). Není přitom nutné rajčata podlévat, protože postupem času pustí dostatek vlastní šťávy.

Rozvařená rajčata potom přelijte do mísy a po částech je začněte přes husté síto pasírovat zpět do kastrolu (předtím je můžete ještě rozmixovat). Tak je zbavíte všeho, co by domácí protlak z rajčat neměl obsahovat, jako jsou slupky, semínka nebo další tuhé části. Propasírovanou hmotu pak znovu přiveďte k varu a nechte ji bez pokličky pomalu probublávat, zatímco ji občas promícháte.

Jakmile se odpaří většina tekutiny a protlak zhoustne, je prakticky hotovo. Pak už jen stačí rajčatový protlak nalít do čistých, suchých sklenic, které je nutné zavíčkovat a zavařit (zhruba po dobu 20 minut při teplotě 80 °C). Po vychladnutí následně uložte sklenice s rajským protlakem na tmavé, chladné místo, a použijte je ve chvíli, kdy budete mít chuť na nějaký pokrm s rajčatovým základem.

Připravujete-li rajčatový protlak domácí, můžete samozřejmě zvolit libovolnou velikost sklenic. Obecně se však doporučuje volit spíše ty menší, protože jakmile protlak načnete a zbytek necháte v lednici, může se začít brzo kazit. Pokud byste navíc chtěli mít tuto surovinu již dopředu ochucenou, zvolte recept na rajčatový protlak, do nějž přidáte také sůl a cukr, česnek nebo bylinky.

A jaké má rajčatový protlak použití? V kuchyni jej můžete zužitkovat během přípravy celé řady různých pokrmů. Přidává se především do oblíbených omáček, které se skvěle hodí k masu, k těstovinám, na gnocchi nebo i k rýži, potom samozřejmě do polévek (rajská, gulášová) nebo do masových a zeleninových směsí.    

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které si můžete připravit, pokud máte k dispozici přebytek rajčat nebo domácí rajčatové pyré, je samozřejmě polévka z rajčat. Ta se dá uvařit v mnoha různých variantách, takže si na své přijde téměř každý. Máte-li na tuto dobrotu také chuť, vyzkoušejte následující recept na rajčatovou polévku, k jehož přípravě budete níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 kilogram čerstvých rajčat (nebo 700 gramů pyré),
• 500 mililitrů zeleninového vývaru,
• 2 stroužky česneku,
• 1 cibuli,
• sůl a cukr,
• olivový olej
• čerstvou bazalku,
• zakysanou smetanu na servírování.

Postup:

Nejprve bude nutné rajčata oloupat, a proto byste měli volit pouze taková, která jsou již dostatečně zralá. Plody omyjte a na opačném konci, než se nachází stopka, narušte jejich slupku pomocí ostrého nože (nařízněte ji do tvaru kříže). Poté rajčata vložte do hrnce, zalijte je vařící vodou a nechte zhruba minutu odstát. Vodu pak slijte, rajčata zchlaďte ledovou vodou a pak můžete pomocí nožíku slupky oloupat.

Následně si nakrájejte cibuli na malé kostičky, česnek nasekejte nadrobno a rajčata pokrájejte na menší kousky. Do hrnce dejte 1 lžíci olivového oleje a cibulku na něm spolu s česnekem osmahněte dozlatova. Pak přidejte nakrájená rajčata (nebo případně rajčatové pyré), vše zalijte zeleninovým vývarem a nechte polévku vařit zhruba po dobu 20 minut (v případě pyré stačí menší čas).

Pak už přichází řada na dochucení, takže přidejte 1 lžičku cukru, sůl a mletý pepř dle chuti, ale také hrst bazalky. Následně bude nutné polévku rozmixovat, aby se čerstvá rajčata dostatečně rozmělnila, a to ideálně úplně dohladka. Pak už je polévka hotová a nic nebrání jejímu servírování. Na talíři ji přitom můžete ozdobit lístkem bazalky a zakysanou smetanou (případně také strouhaným parmazánem nebo několika kapkami olivového oleje).

Kromě toho se dá samozřejmě připravit také rajská polévka z protlaku, a pokud nemáte k dispozici domácí pyré ani čerstvou úrodu, je možné zakoupit konzervu sekaných rajčat. Spousta receptů také pracuje s přidáním smetany ke šlehání, která chuť rajčatové polévky zjemní. Jestliže se vám doma navíc nakupily starší rohlíky, můžete je využít k přípravě krutonů.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Domácí výroba kečupu není příliš složitá, takže by to měl zvládnout úplně každý. Pamatujte ovšem na to, že pustíte-li se do přípravy této pochoutky, bude to vyžadovat poměrně velké množství času. Buďte tedy trpěliví, vybírejte vždy kvalitní suroviny a na zahuštění domácího kečupu rozhodně nespěchejte. Pouze tak se dočkáte vynikajícího výsledku.

Pokud jde o to, jaká rajčata výroba kečupu doma vyžaduje, vždy by se mělo jednat pouze o zdravé plody (klidně i přezrálé). Rozhodně nepoužívejte nahnilá nebo plesnivá rajčata, která by mohla celou várku kečupu znehodnotit. Kromě klasických keříkových rajčat pak můžete vyzkoušet i přidání cherry rajčátek, kumato rajčat nebo masitých plodů označovaných jako býčí srdce.

Klasický domácí Kečup bez jablek

Domácí Kečup s jablky

Kečup bez cukru (Recept)

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud chcete místo kupovaného kečupu začít připravovat kečup domácí, možná byste také rádi nahradili obsažený cukr nějakou jinou surovinou. Právě pro vás tu máme recept na domácí kečup bez cukru, který pracuje s využitím rajčatového pyré a protlaku, které si můžete doma také sami vyrobit. Abyste mohli daný recept na rajčatový kečup vyzkoušet, musíte mít po ruce níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 150 gramů rajčatového pyré,
• 140 gramů rajského protlaku,
• 3 středně velké cibule,
• 1–2 stroužky česneku,
• 3 lžíce jablečného octa,
• 2 lžíce práškové stévie,
• 1 lžíci olivového oleje,
• půl lžičky mleté sladké papriky,
• půl lžičky oregana,
• sůl a čerstvý mletý pepř.

Postup:

Jak na domácí kečup bez cukru? V hrnci si nejprve na středním stupni rozehřejte olivový olej, do kterého pak přidáte najemno nakrájenou cibuli, nakrájený česnek a mletou sladkou papriku. Tyto suroviny smažte tak dlouho, dokud nezezlátnou a neobalí se přidaným kořením, což trvá asi 3–4 minuty. Potom na nízkém stupni vmíchejte také rajčatový protlak a ocet a za stálého míchání vařte zhruba 1–2 minuty.

Následně je čas přidat rajčatové pyré, stévii a oregano, přičemž pak budete kečup vařit tak dlouho, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. Poté ho už jen stačí osolit a opepřit dle chuti a rozmixovat tyčovým mixérem či propasírovat přes síto. Následně jej rozlijte do připravených sklenic a můžete jej také sterilovat, aby vám déle vydržel.    

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!