AČOKČA je fantastická zelenina, která  je velmi jednoduchá na pěstování, má mnoho plodů a dá se využít v kuchyni na mnoho způsobů. Vybrali jsme 5 nejoblíbenějších receptů z ačokči, které si můžete vyzkoušet u vás doma a ohromit tím celou rodinu.

Plody ačokči se dají konzumovat syrové, dušené i vařené. Jedná se o vejčité bobule s ostrým hrotem, které svým vzhledem připomínají papriku. Jejich vnitřek je po dozrání dutý a ukrývá dvě řady hranatých, černých a drsných jadérek. Ta je dobré před konzumací raději odstranit, můžete je ovšem použít i pro další výsev.

Jak chutná ačokča? Menší plody se konzumují celé a za syrového stavu chutnají podobně jako hrášek. Obecně ovšem chuť plodů ačokči připomíná jak papriku, tak i okurku a do kuchyně vám tedy recepty z ačokči mohou přinést trochu exotičtější nádech. Málokdo také ví, že kromě plodů je možné konzumovat i listy paprikookurky, z nichž můžete v kuchyni připravit chutný špenát.

Pokud jde o zpracování ačokči, mladé plody se obvykle konzumují v syrovém stavu, jelikož si dokáží zachovat bohaté množství vitamínu C. Skvěle se však hodí také na obložené chleby a představují i vhodnou přísadu do salátů. Starší plody poté můžete plnit jako papriky, dusit nebo třeba zapékat. Ačokča zároveň skvěle nahradí papriku i v leču a v různých dalších zeleninových směsích. Zpracovat ji ovšem můžete také pomocí kvašení.

Zavařená Ačokča

Plněné Ačokči

Polévka z Ačokči

Lečo z Ačokči

Ačokča kvašáky

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi oblíbené pokrmy českých strávníků dozajista patří klasické lečo, kde hraje důležitou roli paprika. Tu ovšem můžete nahradit čerstvou, zavařenou nebo i sušenou ačokčou, která tomuto pokrmu dodá specifickou chuť. Na přípravu leča z čerstvé ačokči budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 díl ačokči
• 1 díl rajčat
• 1 velkou cibuli
• Vejce
• Olej
• Sůl
• Pepř
• Kmín

Postup:

Na rozpáleném oleji nejprve zpěníme cibulku, ke které přidáme ačokču nakrájenou na drobnější kousky. Jakmile tyto přísady podusíme do poloměkka, přidáme také rajčata a celou směs osolíme a okořeníme. Následně opět dusíme do měkka a nakonec přidáme vajíčko. Pokud vám nechutná lečo pouze se zeleninou, je možné přidat také uzeninu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

V Peru i v Bolívii patří plněné ačokči mezi tradiční pokrmy, které si lidé s místní kuchyní spojují. Starší plody se podobně jako paprikové lusky obvykle plní masovou nádivkou, ale jako náplň můžete zvolit prakticky cokoliv. Kromě mletého masa to mohou být třeba různé kombinace hub, rajčat, brambor, cibule, sýru a dalších ingrediencí.

Pokud si chcete připravit ačokču plněnou mletým masem, budete k tomu potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 500 g ačokči
• 750 g mletého masa
• 2-3 vejce
• 70 ml smetany
• Strouhanku
• Česnek
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Mletou sladkou papriku
• Olej

Postup:

Mleté maso nejprve dobře osolíme a opepříme. Poté přidáme sladkou papriku, nadrobno nakrájený česnek, vejce a smetanu. Jakmile vše dobře promícháme, výslednou směs ještě zahustíme strouhankou, aby měla požadovanou konzistenci.

Lusky ačokči podélně rozkrojíme na polovinu, zbavíme semínek a omyjeme. Poté je plníme masovou směsí a pokládáme do olejem vymazané zapékací mísy. Jakmile je vše hotovo, ačokču pečeme na 180 °C tak dlouho, než budou plněné plody měkké. Ty poté můžeme podávat pouze s pečivem nebo třeba s rajskou omáčkou místo klasických plněných paprik.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Podobně jako okurky můžete mladé plody ačokči naložit do sladkokyselého nálevu a zavařit je. Když je ačokča naložená, není sice tak křupavá jako klasické okurky, ale podrží si svou typickou netradiční chuť. Fantazii se zde navíc meze nekladou, takže ačokču můžete zavařit společně s okurkami, paprikou nebo třeba cibulkou.

Pokud máte v úmyslu ačokču zavařovat, je vhodné sbírat menší plody o velikosti okolo 5 centimetrů, jejichž semena jsou poživatelná. Nálev na ačokču je vhodné dochutit, k čemuž se používají třeba stroužky česneku, kolečka mrkve, kopr nebo dokonce i křen. Paprikookurka je totiž velice tolerantní rostlina a skvěle se při konzumaci snáší s dalšími druhy zeleniny i s různými druhy koření.

Jestliže vám na zahradě vyrostla ačokča, recepty na zavařování se to všude jen hemží. My vám přinášíme recept na nakládanou paprikookurku s cibulí. Budeme potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• Zhruba 500 g ačokči
• Cibuli (nebo menší cibulky)
• 750 ml vody
• 250 ml jablečného octa
• 25 g cukru
• 2 čajové lžičky soli
• 3 hřebíčky
• 1 bobkový list
• 5 kuliček nového koření

Postup:

Jak na to? Všechny ingredience kromě ačokči a cibule si smícháme v hrnci a výslednou směs poté přivedeme k varu. Plody ačokči si mezitím umyjeme a pokud máme klasickou cibuli, nakrájíme ji na kolečka. Zeleninu postupně naskládáme do připravených čistých sklenic a zalijeme ji horkým nálevem.

Sklenice následně uložíme do hrnce, který naplníme vodou takovým způsobem, aby sklenice zůstaly ponořené pouze z poloviny. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme asi 20 minut. Naloženou ačokču poté sice můžeme hned konzumovat, ale ideální je nechat zeleninu alespoň 2-3 měsíce uležet, podobně jako okurky.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!