Pokud se vám podařilo nasbírat dostatek mirabelek, špendlíků nebo myrobalánů a chcete si připravit nějaký dezert, mohl by vám zachutnat ovocný koláč s tvarohem, kde tyto plody skvěle zužitkujete. Abyste si na něm mohli doma pochutnat, připravte si nejprve níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 600 gramů zralých plodů,
• 500 gramů tvarohu ve vaničce,
• 2 hrnečky polohrubé mouky,
• 1 hrneček cukru (krupice),
• 1 hrneček mléka,
• 1 prášek do pečiva,
• 1 decilitr oleje,
• 2 vejce,
• 2 vanilkové cukry.

Postup:

Nejprve si ovoce důkladně omyjte, odstopkujte a vypeckujte. Do tvarohu pak přidejte trochu cukru a připravte si také drobenku, která se dělá z 80 gramů másla, 80 gramů cukru krupice a 160 gramů hrubé mouky. Poté si nechte předehřát troubu na 180 °C. Mouku následně smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva.

Poté přidejte olej, vejce a mléko a vše dobře promíchejte (můžete využít i šlehač). Hotové těsto vylijte na připravený plech (vymazaný nebo vyložený pečicím papírem), na něj naneste oslazený tvaroh a poté i špendlíky, mirabelky nebo myrobalány. Nakonec posypte koláč drobenkou a vložte do trouby rozpálené na 180 °C zhruba na 30 minut. 

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Máte-li k dispozici mirabelky, pravé špendlíky nebo třeba sladší myrobalány, můžete vyzkoušet také přípravu kořeněné marmelády, která je mezi lidmi velice oblíbená. Na její přípravu budete potřebovat níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 1 kilogram mirabelek, myrobalánů či špendlíků,
• cukr krupice dle potřeby a kyselosti plodů,
• 1 vanilkový cukr,
• 1 lžičku kyseliny citronové,
• 1 sáček želírovacího přípravku (pektogel, Gelfix),
• 5 hřebíčků,
• 1 kousek celé skořice,
• 50 mililitrů rumu,
• kousek zázvoru,
• vodu (nebo případně pomerančový džus).

Postup:

Dobře vyzrálé plody nejprve omyjte a poté je vložte do většího hrnce, přidejte hřebíček, skořici a kyselinu citronovou a vše zalijte vodou nebo džusem tak, aby ovoce bylo ponořené. Obsah hrnce následně přiveďte k varu a pokračujte ve vaření tak dlouho, dokud nevznikne kaše, což bude trvat zhruba 20-30 minut. Zároveň nezapomínejte směs občas promíchat.

Ještě horkou hmotu pak propasírujte přes hrubý cedník a pyré zvažte. Jakmile budete vědět, kolik hmoty máte k dispozici, přidejte zhruba stejné váhové množství cukru krupice (tedy 1:1). Směs opět přiveďte k varu a vše krátce povařte. Poté si v malé misce smíchejte želírovací přípravek s trochou zbývajícího cukru a s vanilkovým cukrem a vmíchejte ho do pyré.

Na chladném talířku pak proveďte želírovací test. To znamená, že byste na něj měli kápnout malé množství připravené hmoty, abyste zjistili, zda je připravená. Pokud během krátké chvilky ztuhne, marmeláda je hotová. Nakonec tedy vmíchejte malé množství nastrouhaného zázvoru a rum a horkou hmotu nalijte do připravených sklenic. Vše pak sterilujte po dobu 20 minut při 80 °C.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi nejoblíbenější recepty, k jejichž přípravě se dají využít nejen plody myrobalánu třešňového, ale i špendlíky nebo lahodné mirabelky, se samozřejmě řadí marmeláda. Ta se dá připravit na mnoho různých způsobů a samozřejmě je nutné vzít v potaz, jak sladké, nebo naopak kyselé marmelády preferujete (a také to, jaká je chuť samotného ovoce). Potřebovat budete níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 1 kilogram zralého ovoce,
• 600 gramů cukru,
• 10 gramů citrusového pektinu,
• šťávu z jednoho citronu,
• zavařovací sklenice,
• víčka.

Postup:

Připravené plody (myrobalány, mirabelky, nebo špendlíky) nejprve důkladně omyjte a spolu s trochou vody vložte do hrnce. Poté ovoce vařte tak dlouho, dokud se nezačnou oddělovat pecky. V tu chvíli vzniklou hmotu propasírujte přes hrubé síto, abyste se pecek zbavili, a opět ji přelijte do hrnce.

Ovoce pak vařte (prudkým varem) zhruba po dobu 20-30 minut, během kterých za stálého míchání začnete postupně přidávat cukr, aniž by se vaření přerušilo. Pokud se objeví pěna, seberte ji. Do poslední dávky cukru, která ještě zbývá, pak přimíchejte citrusový pektin a nakonec ještě vmíchejte trochu šťávy z citronu.

Jakmile bude hotovo, směs nechtě zhruba dalších 5 minut vařit. Ještě vroucí ji pak nalijte do čistých, suchých zavařovacích sklenic, které následně zavíčkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru. Bude-li se vám v průběhu vaření zdát, že marmeláda není dostatečně sladká (vzhledem ke kyselosti ovoce), můžete samozřejmě přidat více cukru.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jestliže jste narazili na záprtek, jistě byste se ho rádi co nejrychleji zbavili, než zamoří celou vaši domácnost odporným zápachem. Rozhodně se ale nedoporučuje vyhazovat zkažená vajíčka do normálního odpadkového koše, pokud se ho nechystáte okamžitě vynést. Puch by se totiž mohl brzy rozšířit a situace by byla ještě horší než na začátku.

Oblíbeným řešením, jak zlikvidovat pukavec, je vylévání obsahu zkaženého vajíčka do záchodu nebo do drtiče odpadků, zatímco skořápky je možné vyhodit do koše uzavřené v neprodyšném obalu. Pokud se rozhodnete pukavec vyhodit do popelnice, dejte si pozor, aby zápach zkaženého vejce nepřilákal hmyz nebo nějaké jiné nechtěné návštěvníky. Raději proto vždy pukavec vyhazujte v pevně uzavřeném pytlíku.

Někteří lidé pak vynášejí záprtky na kompost. V takovém případě se doporučuje vaječný obsah spolu s nadrobenými skořápkami do kompostu pořádně zamíchat a rovnoměrně vše rozložit. Nikdy na kompost nevyhazujte větší množství pukavců, protože kromě nelibého zápachu opět hrozí zamoření hmyzem nebo nevítaná návštěva nějakého zvířete.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Konzumace starých vajec se obecně rozhodně nedoporučuje. Proto byste měli vajíčka zpracovat ideálně, když jsou ještě čerstvá, nebo nejpozději předtím, než skončí jejich minimální trvanlivost. I když si ale budete dávat dobrý pozor, může se stát, že se mezi vajíčky (ať už domácími, nebo z obchodu) objeví pukavec. Pokud ho neobjevíte včas, může to mít nepříjemné následky.

Jestliže přemýšlíte, co se stane, když sním zkažené vejce, potíže se při konzumaci pukavce obvykle liší v závislosti na tom, zda jste snědli tepelně upravenou variantu (například vejce natvrdo), nebo se jednalo o vajíčko syrové (málo udělaná míchaná vajíčka nebo třeba vejcem zalité těstoviny, které se pak již dostatečně dlouho nepekly).

V prvním případě vás pravděpodobně potrápí nepříjemné bolesti břicha, nevolnost a průjem. Sníte-li ovšem nedostatečně tepelně zpracované vejce, situace může být mnohem horší. Hrozí vám riziko rozvoje salmonelózy, což je akutní průjmové bakteriální onemocnění, které mají na svědomí bakterie rodu Salmonella.

Do několika hodin po konzumaci zkaženého vajíčka se člověku typicky udělá špatně, ale inkubační doba může být i delší (až dva dny). Nemoc pak většinou doprovází bolesti žaludku, křeče, horečka, zimnice, zvracení, vodnatý průjem (někdy s příměsí hlenu a krve), celková únava a schvácenost nebo třeba malátnost. U některých osob se však mohou rozvinout i závažnější komplikace.

Situaci rozhodně nepodceňujte a vyhledejte lékaře. Pokud se u vás skutečně potvrdí salmonelóza, budete muset dodržovat klidový režim a speciální dietu. Někdy pomohou také léky (dezinficiencia či adsorbencia) a důležité je hlavně doplňování dostatečného množství tekutin. V horších případech ovšem lékaři musí pacienta hospitalizovat.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud se chcete přesvědčit, že je maso ještě dobré, zaměřte se kromě data spotřeby především na jeho barvu, vůni a texturu. Právě podle těchto ukazatelů budete schopní rychle rozeznat, zda můžete maso v klidu použít, nebo byste se ho již raději měli zbavit. Kromě toho zkontrolujte samozřejmě i obal, v němž bylo maso zabalené, a případně i jeho chuť. Čím přesně byste se měli řídit?

• Barva masa – červené druhy masa (vepřové, hovězí, jehněčí, skopové, kachní nebo zvěřina) by měly mít růžovou až tmavočervenou barvu, zatímco bílé maso (například drůbeží a králičí) by si mělo uchovávat svůj světlý odstín, ale nesmí zešednout, zežloutnout ani zezelenat.
• Vůně masa – pokud je maso čerstvé, mělo by mít neutrální vůni, která nebude vašim čichovým receptorům nijak nepříjemná.
• Textura masa – důležitým ukazatelem kvality je také pevná a elastická struktura masa. Nesmí být tedy příliš měkké, rosolovité, ale ani tuhé.
• Balení – vzduchotěsný obal masných výrobků by měl být vždy neporušený. Nesmí být podezřele nafouklý ani plný vody.
• Chuť masa – jestliže všechna výše zmíněná kritéria naznačují, že je maso čerstvé, zbývá poslední krok, a sice jeho ochutnání. To se provádí vždy až ve chvíli, kdy je maso dostatečně tepelně zpracované.

I ve chvíli, kdy si pořídíte čerstvé maso, kde se konec trvanlivosti zdaleka neblíží, byste se měli mít na pozoru. Pokud je zrovna venku hodně teplo, maso se může po cestě domů z obchodu velice jednoduše zapařit. Následně se v něm začnou množit bakterie a maso se velice rychle zkazí, takže už s tím nebudete schopní vůbec nic udělat.

Dávejte si proto dobrý pozor, abyste koupené maso zbytečně nevystavovali teplotním šokům. Raději ho nepřevážejte v příliš vyhřátém autě, pokud tedy necestujete pouze na krátkou vzdálenost, a vždy maso po příchodu domů rovnou zpracujte nebo ukliďte do lednice. Chcete-li trvanlivost masa prodloužit, nabalíčkujte ho na vhodné porce a vložte do mrazáku.

Doporučujeme náš článek – Jak poznat zkažené maso.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud se vám podařilo sehnat maniok jedlý, jistě teď přemýšlíte, co z této zajímavé suroviny připravit, aby si pochutnala celá vaše rodina. Fantazii se samozřejmě meze nekladou, takže můžete vyzkoušet třeba placky ze strouhaného manioku, které se konzumují na slaný způsob se sýrem a šunkou, ale i na sladký způsob s marmeládou.

Z maniokové mouky, která neobsahuje lepek, pak lze připravit třeba netradiční koláč, chléb nebo oblíbené sušenky. Svůj jídelníček ovšem můžete obohatit také o maniokovou kaši, a pokud máte chuť na zajímavé kuchařské experimenty, rozhodně si nenechte ujít recept na maniokové hranolky a maniokové chipsy.

Manioková kaše (Recept)

Chipsy z Manioku (Recept)

Hranolky z Manioku (Recept)

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jak už jsme zmínili výše, plody paprikookurky se dají zpracovat také pomocí kvašení. K tomu jsou vhodné jak mladé, tak i starší přezrálé plody s tvrdšími semeny, která je ovšem nutné při konzumaci vyplivnout. Postup přípravy kvašáků je stejný jako v případě okurek a také chuť se jim velmi podobá.

Pokud si chcete připravit kvašáky z ačokči, nejprve je nutné vyrobit nálev, který se skládá z vody a soli. Na každé dva litry je nutné použít zhruba tři vrchovaté lžíce soli a poté nechat osolenou vodu projít varem. Dno sklenice pokryjeme česnekem, cibulí, bylinkami a kořením. To volíme dle vlastní chuti, ale ideální je například pepř, bobkový list, kopr, oregano nebo také chilli papričky.

Sklenici poté naplníme plody paprikookurky, vše zalijeme horkým nálevem (veškerý obsah musí zůstat ponořený) a necháme ačokču několik dní v teple kvasit. Dobré je položit sklenici na plech, jelikož při bouřlivém kvašení obsah často přeteče. Jakmile jsou kvašáky připravené ke konzumaci, umístíme je do chladu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi oblíbené pokrmy českých strávníků dozajista patří klasické lečo, kde hraje důležitou roli paprika. Tu ovšem můžete nahradit čerstvou, zavařenou nebo i sušenou ačokčou, která tomuto pokrmu dodá specifickou chuť. Na přípravu leča z čerstvé ačokči budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 díl ačokči
• 1 díl rajčat
• 1 velkou cibuli
• Vejce
• Olej
• Sůl
• Pepř
• Kmín

Postup:

Na rozpáleném oleji nejprve zpěníme cibulku, ke které přidáme ačokču nakrájenou na drobnější kousky. Jakmile tyto přísady podusíme do poloměkka, přidáme také rajčata a celou směs osolíme a okořeníme. Následně opět dusíme do měkka a nakonec přidáme vajíčko. Pokud vám nechutná lečo pouze se zeleninou, je možné přidat také uzeninu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jakmile se na zahrádkách začnou na přelomu dubna a května objevovat žluté hlavičky pampelišek, je to znamení, že nejenom přichází léto, ale je ideální čas na první letošní výrobu. A to pampeliškového medu. Tak vymýt skleničky a s chutí do toho!

Kdy sbírat pampelišky na výrobu medu?

Pampelišky pro výrobu medu sbíráme v době jejich kvetení. Nejhojnější kvetení pampelišek můžeme pozorovat od poloviny dubna do poloviny května, záleží hodně na počasí a oblasti, ve které bydlíme. Konec konců pampelišky kvetou i v průběhu celého léta, ale pro výrobu medu potřebujeme nasbírat větší množství, takže se nám bude hodit co nejhojnější počet vykvetlých žlutých hlaviček.

Ideální čas na sběr květů je ráno, hned po jejich otevření. Během dopoledne se začnou na pampeliškách hemžit i včelky, které jsou lačné po nektaru, který si tenktokrát chceme nechat my, pro výrobu domácího pampeliškového medu, takže se vyplatí být rychlejší a sbírat ještě za ranní rosy.

Mysleme také na místo, kde pampelišky sbíráme. Ideální je vlastní zahrádka, případně se vyplatí si udělat výlet do přírody, na čisté místo, které nebude znečištěné od pejsků a bude v dostatečné vzdálenosti od silnic.

Ingredience

• 200 rozkvetlých pampelišek
• 1 bio citron
• 1 kg cukru
• 1 l kohoutkové vody

Postup

• Pampeliškové květy pečlivě probereme, sundáme případný hmyz a očistíme od dalších nečistot.
• Citron si nakrájíme na kolečka.
• Citron společně s květy vložíme do velkého hrnce a zalijeme 1litrem vody, přivedeme k varu a čtvrt hodiny povaříme a pak necháme odstát.
• Vychladlý pampeliškový odvar uložíme na 24 hodin do chladného a tmavého místa.
• Následující den přes plátno scedíme, k výluhu přidáme cukr a vaříme na mírném ohni až do zhoustnutí. Vaření trvá cca 15- 20 minut, čím delší dobu vaříme, tím více med zhoustne.

   

  

  Vaření pampeliškového medu

   

Jak dlouho vydrží pampeliškový med?

Pampeliškový med vydrží až do zimy. My jej máme ve spíži a při podzimním a zimním nachlazení si ho rádi přidáváme do teplého čaje. 

Jak skladovat pampeliškový med?

Skladování pampeliškového medu je nenáročné, stačí vám tmavé místo. Bohatě postačí spíž, ve které uchováváte další potraviny, které nemusí být přímo v ledničce. Uchováváme v uzavřených sklenicích.

Dobrou chuť!

Hotový pampeliškový med ve skleničce.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!