Česká klasika a v žebříčku nejoblíbenějších jídel u mnoho jedlíků zaujímá první příčku. To je klasická česká rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem. A co Vy? Patříte také do skupiny milovníků tradiční rajské omáčky?

# hovězí # omáčka # 4 porce # rajčata # houskový knedlík

KLASICKÝ RECEPT NA ČESKOU RAJSKOU OMÁČKU

Poctivá rajská omáčka chce nějaký ten čas na přípravu a trochu mazlení, ale stojí to za to. Recept tedy zařazujeme do tipů na víkendový oběd a věříme, že se Vám kuchtíci povede a zůstanou jen vylízané talíře.

INGREDIENCE

Na omáčku

• 500 g hovězí loupané plece
• 130 g slaniny
• 80 ml oleje (nebo sádla)
• 500 g kořenové zeleniny (5 menší mrkve, 4 petržele, 2 kousky celeru)
• 2 středně velké cibule
• 200 g rajského protlaku
• 1 l masového vývaru
• 2 lžíce třtinového cukru
• 5 kuliček nového koření
• celá skořice
• 3 hřebíčky
• 4 bobkové listky
• 5 kuliček celého černého pepře
• 50 g másla na zjemnění
• citronová šťáva na dochucení (z půlky citronu)

Na kynuté houskové knedlíky

• 20 g droždí
• 3 starší housky
• 200 ml vlažného mléka
• 350 g hrubé mouky
• 1 vejce
• špetka cukru
• sůl

POSTUP

Omáčka s masem

1 Cca 50 g slaniny nakrájíme na proužky a dáme do mrazáku zmrznout.  Mezitím dokrájíme zbylou slaninu na menší kostičky,  očistíme a pokrájíme zeleninu. Jednu mrkev a petržel ponecháme stranou a zbytek zeleniny krájíme na menší kostičky. Maso omyjeme a prošpikujeme zmrzlou slaninou a odloženou mrkví a petrželí. Maso osolíme, opepříme a zprudka orestujeme v rozpáleném oleji (sádle) ze všech stran.

2 Jakmile je maso orestované, vyjmeme jej a dáme stranou. Do stejného hrnce s výpekem dáme na kostičky nakrájenou slaninu a vypečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, zeleninu a restujeme do zlatohněda.

3 Orestovanou zeleninu zasypeme cukrem, přidáme rajský protlak, zarestujeme a zalijeme vývarem.

4 Přidáme koření : pepř, nové koření, bobkový list, skořici a hřebíček. (Doporučujeme koření vložit do kusy látky a svázat a před vložením do hrnce trochu ,,rozbít,, nožem. Koření pak lépe provoní celou omáčku, chutě se spojí a sáček pak lehce vyndáme a vyhodíme. )

5 Necháme vařit na mírném plameni do změknutí masa. Trvá to přibližně hodinu až hodinu a půl, v závislosti na stáří masa.

Kynuté houskové knedlíky

1 Z cukru, droždí a 100 ml vlažného mléka si necháme vzejít kvásek. Kvásek vznikne, když vidličkou rozdrobíme droždí spolu s cukrem na kašičku, zalijeme vlažným mlékem a necháme na teplém místě asi 15 minut.

2 Do vzešlého kvásku nasypeme mouku, vejce, zbylé mléko, na kostičky nakrájené pečivo a vypracujeme v těsto. Zpracováváme tak dlouho, dokud se nám těsto nepřestane lepit na mísu.

3 Z těsta vytvarujeme menší šišky, které necháme cca 25 minut kynout pod utěrkou na teplém místě.

4 Knedlíky vložíme do vroucí  osolené vody a vaříme 20 minut. Po 10 ti minutách knedlíky vždy obrátíme, aby  se uvařily stejnoměrně.

5 Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a ještě horké je nakrájíme (nejlépe nití) na plátky.

Ať všem tahle verze poctivé rajské chutná !

Dobré pošušňáníčko přeje rodinka se ze statku (PS: tohle je nejoblíbenější jídlo našeho tatínka Erika)!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Rána jsou stále chladná a někteří z nás ještě pořád trápí různá nachlazení, jak tomu tak v tomto počasí už bohužel bývá. Česnek je nejlepší přírodní antibiotikum a nejen že dokáže bojovat s bakteriemi, je to také zároveň skvělý životabudič a afrodiziakum. Proto vám dneska přinášíme recept na poctivou domácí česnečku, ve které je česnek v hlavní roli a se kterou zaženete kde jakou rýmu.

# česnek # 4 porce # poctivá polévka

ČESNEČKA, JAK SE PATŘÍ

INGREDIENCE

• alespoň 8 stroužků česneku (domácí, z vlastní zahrádky je nej!)
• poctivý vývar
• 4 plátky slaniny
• 3 středně velké brambory
• cibuli
• 15 dkg tvrdého sýra
• chléb na krutonky
• vajíčko
• sádlo na smažení
• majoránku
• sůl
• pepř

POSTUP

1) Na sádle osmažíme cibulku, jakmile zezlátne, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a orestujeme.

2) Ke slanině a cibuli přidáme na kostičky nakrájené brambory, zalijeme vývarem, přidáme vylisovaných 5 stroužků česneku, osolíme, opepříme.

3) Po 15 minutách zasypeme majoránkou a dolisujeme zbylé stroužky česneku a necháme ještě 5 minut povařit.

4) Talíře zasypeme nastrouhaným sýrem, vyklepneme vajíčko a zalijeme připravenou česnečkou a zasypeme pořádnou dávkou krutonků vyrobených nejlépe z klasického chleba.

Pravá česnečka zahřeje a potěší každého! A pomůže i po náročné společensky strávené noci.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!