Česká klasika a v žebříčku nejoblíbenějších jídel u mnoho jedlíků zaujímá první příčku. To je klasická česká rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem. A co Vy? Patříte také do skupiny milovníků tradiční rajské omáčky?

# hovězí # omáčka # 4 porce # rajčata # houskový knedlík

KLASICKÝ RECEPT NA ČESKOU RAJSKOU OMÁČKU

Poctivá rajská omáčka chce nějaký ten čas na přípravu a trochu mazlení, ale stojí to za to. Recept tedy zařazujeme do tipů na víkendový oběd a věříme, že se Vám kuchtíci povede a zůstanou jen vylízané talíře.

INGREDIENCE

Na omáčku

• 500 g hovězí loupané plece
• 130 g slaniny
• 80 ml oleje (nebo sádla)
• 500 g kořenové zeleniny (5 menší mrkve, 4 petržele, 2 kousky celeru)
• 2 středně velké cibule
• 200 g rajského protlaku
• 1 l masového vývaru
• 2 lžíce třtinového cukru
• 5 kuliček nového koření
• celá skořice
• 3 hřebíčky
• 4 bobkové listky
• 5 kuliček celého černého pepře
• 50 g másla na zjemnění
• citronová šťáva na dochucení (z půlky citronu)

Na kynuté houskové knedlíky

• 20 g droždí
• 3 starší housky
• 200 ml vlažného mléka
• 350 g hrubé mouky
• 1 vejce
• špetka cukru
• sůl

POSTUP

Omáčka s masem

1 Cca 50 g slaniny nakrájíme na proužky a dáme do mrazáku zmrznout.  Mezitím dokrájíme zbylou slaninu na menší kostičky,  očistíme a pokrájíme zeleninu. Jednu mrkev a petržel ponecháme stranou a zbytek zeleniny krájíme na menší kostičky. Maso omyjeme a prošpikujeme zmrzlou slaninou a odloženou mrkví a petrželí. Maso osolíme, opepříme a zprudka orestujeme v rozpáleném oleji (sádle) ze všech stran.

2 Jakmile je maso orestované, vyjmeme jej a dáme stranou. Do stejného hrnce s výpekem dáme na kostičky nakrájenou slaninu a vypečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, zeleninu a restujeme do zlatohněda.

3 Orestovanou zeleninu zasypeme cukrem, přidáme rajský protlak, zarestujeme a zalijeme vývarem.

4 Přidáme koření : pepř, nové koření, bobkový list, skořici a hřebíček. (Doporučujeme koření vložit do kusy látky a svázat a před vložením do hrnce trochu ,,rozbít,, nožem. Koření pak lépe provoní celou omáčku, chutě se spojí a sáček pak lehce vyndáme a vyhodíme. )

5 Necháme vařit na mírném plameni do změknutí masa. Trvá to přibližně hodinu až hodinu a půl, v závislosti na stáří masa.

Kynuté houskové knedlíky

1 Z cukru, droždí a 100 ml vlažného mléka si necháme vzejít kvásek. Kvásek vznikne, když vidličkou rozdrobíme droždí spolu s cukrem na kašičku, zalijeme vlažným mlékem a necháme na teplém místě asi 15 minut.

2 Do vzešlého kvásku nasypeme mouku, vejce, zbylé mléko, na kostičky nakrájené pečivo a vypracujeme v těsto. Zpracováváme tak dlouho, dokud se nám těsto nepřestane lepit na mísu.

3 Z těsta vytvarujeme menší šišky, které necháme cca 25 minut kynout pod utěrkou na teplém místě.

4 Knedlíky vložíme do vroucí  osolené vody a vaříme 20 minut. Po 10 ti minutách knedlíky vždy obrátíme, aby  se uvařily stejnoměrně.

5 Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a ještě horké je nakrájíme (nejlépe nití) na plátky.

Ať všem tahle verze poctivé rajské chutná !

Dobré pošušňáníčko přeje rodinka se ze statku (PS: tohle je nejoblíbenější jídlo našeho tatínka Erika)!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Už víte, co budete péct o víkendu? My jsme vyzkoušeli recept na rychlý švestkový koláč ze zakysané smetany a doporučujeme ! Příprava zabere maximálně 10 minut, o zbytek se pak již postará Vaše trouba. A je to vážně luxusní záležitost. Tak pokud přemýšlíte, co se švestkami ze zahrádky, zkuste tuhle dobrotu.

# Tip na víkendovou buchtu # Rychlé # Menší pekáček (cca 20 x 30 cm)

RECEPT NA NEJLEPŠÍ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ SE ZAKYSANOU SMETANOU

INGREDIENCE

Těsto

• 180 ml zakysané smetany
• 30 ml plnotučného mléka
• 90 g třtinového cukru
• sáček vanilkového cukru
• 2 vejce (domácí vajíčko od šťasných slepiček)
• cca 12 – 15 švestek (dle velikosti)
• 180 g polohrubé mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 50 g másla
• Kousek másla a hrubou mouku na vysypání pekáčku

Drobenka

• 70 g polohrubé mouky
• 45 g moučkového cukru
• 50 g změklého másla
• půl čajové lžičky skořice

POSTUP

1 V míse smícháme třtinový cukr, vanilkový cukr, vejce, zakysanou smetanu a rozehřáté máslo.

2 Do směsi nasypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a důkladně promícháme.

3 Těsto nalijeme do máslem vymazaného a hrubou moukou vysypaného pekáčku. Na povrch rozložíme vyloupané a rozpůlené švestky. Švestky klademe dužinou nahoru, slupkou dolů.

4 Na povrch nasypeme drobenku, vzniklou ze změklého másla, polohrubé mouky, moučkového cukru a skořice.

5 Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 40 – 50 minut.

Ať Vám koláč chutná ! Přeje vaše rodinka ze statku!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Dneska pro Vás máme inspiraci na víkendový oběd. Výtečné lasagne s boloňským ragú, prokládané bešamelovou omáčkou, sypané parmezánem a plátky mozzarely. Recept je jednoduchý, jen je potřeba nic neuspěchat a věnovat přípravě boloňské směsi trošku času. Ovšem výsledek je pak famozní  a nejen jedlíci se budou olizovat, to Vám zaručujeme.

#4 porce # 2 hodiny # Itálie u Vás doma

INGREDIENCE

Masové boloňské ragú

• 500 g mletého hovězího masa
• 150 g pancetty (pokud neseženeme, můžeme nahradit anglickou slaninou)
• 3 mrkve
• 2 petržele
• 2 menší kousky celere
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Konzerva loupaných rajčat – nebo rajčatové pyré
• Lžíce klasického rajčatového protlaku
• 350 ml červeného vína
• 200 ml domácího vývaru
• Olivový olej (20 ml) a cca 20 g másla na smažení
• Sůl, pepř

Bešamelová omáčka

• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 400 – 500 ml mléka
• Muškátový oříšek

Lasagne

• 12-15 plátku lasagní
• Na posypání parmezán (asi 100 g) a na plátky pokrájenou mozzarellu (asi 100g)

POSTUP

Boloňské ragů

1 Začínáme s přípravou masové směsi. Kořenovou zeleninu a pancettu  nasekáme na drobné – jemné kousky. Můžeme nožem, ale pokud si chcete ušetřit čas, můžete použít mixér.

2 Na pánvi rozpálíme olivový olej a máslo, osmahneme cibulku a přidáme nadrobno nasekanou kořenovou zeleninu a česnek.  Zarestujeme a přidáme slaninu. Restujeme do doby, než bude zelenina měkká a bude mít zlatavou barvu. Trvá to přibližně 10-15 minut.

3 Přidáme mleté hovězí maso a restujeme, dokud se nevyvaří šťáva. Následně zalijeme červeným vínem a směs povaříme, aby se vyvařil alkohol. (cca 20 minut).

4 Přidáme rajčatové pyré (konzervu loupaných rajčat) a lžíci  (malou plechovku) klasického rajčatového protlaku, zalijeme vývarem, dochutíme solí a pepřem a za občasného promíchávání vaříme 1,5 hodiny.

Bešamelová omáčka

1 Ve středně velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za neustálého míchání restujeme půl minuty.

2 Hrnec odstavíme, přilijeme mléko a mícháme do úplného rozpuštění mouky.

3 Pak směs vrátíme na plotnu, přidáme špetku muškátového oříšku a vaříme na mírném stupni přibližně 20 minut.

Plátky lasagní

1 Plátky lasagní si předvaříme – ve vroucí osolené vodě s kapkou oleje necháme plátky lasagní krátce povařit (asi 3-4 minuty), aby lehce změkly.

2 Po 4 minutách je vyjmeme a přecedíme studenou vodu, abychom zastavily proces jejich měknutí.

A hurá na vrstvení do zapékací misky!

1 Předehřejeme si troubu na 180 stupňů.

2 Připravíme si zapékací misku, ve které budeme lasagne péct a začneme vrstvit . Začínáme bešamelovou omáčkou, kterou potřeme dno misky. Na bešamelový základ přidáme plátky lasagní a na ně masovou směs. Celý postup opakujeme, než se nám miska zaplní. Poslední vrstvu tvoří lasagne, boloňská omáčka a bešamel.

3 Dáme péct na 20 minut do trouby.

4 Po 20 minutách vyjmeme a na povrch lasagní položíme na plátky pokrájenou mozzarellu a zasypeme parmezánem.

5 Vrátíme do trouby a necháme zapéct dalších 10 – 15 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.

Tak a je hotovo ! Doufáme, že si všichni pochutnáte a užijete si s námi malý kousek Itálie při Vašem obědě.

Dobrou chuť všem!

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Rána na statku máme většinou hektická. Nechce se nám z postele, budík neúprosně hlásí čas vstávání a zvířata jsou již v s předstihem v pozoru a vyčkávají, kdy konečně uslyší cvrkot granulek, zvuk kyblíků, braní vidlí a kdy už konečně se objeví páníčci se snídaní. Rychle se obléknout, přivítat se se všemi, doplnit žlaby, vyčistit kožíšky a probrat při tom, jak se nám všichni vyducali a co hezkého se komu zdálo. Po každodenním ranním maratonu si pak jednou za čas zasloužíme pořádnou snídani i my. A kynuté lívance? To je ta nejlepší volba!

DOMÁCÍ LÍVANCE

#2porce #jednoduché #zdroždí

Ingredience

• 400 ml vlažného mléka
• 200 g polohrubé mouky
• 15 g droždí
• 1 domácí vajíčko
• lžička cukru krupice
• špetka soli
• olej na smažení
• džem/povidla/ovoce na dochucení

Postup

1. Z droždí, cukru a trochy mléka vypracujeme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbytek mléka, vajíčko a špetku soli a promícháme. Takto vzniklé těsto necháme na teplém místa cca 30-45 minout vykynout.
3. Na rozpálené pánvi pomalu vytváříme lívanečky, které opékáme z obou stran do zlatohnědé barvy.
4. A pak už jen dle chuti ozdobíme a nejlepší víkendové ráno může začít.

Dobrou chuť a krásné ráno! <3

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Co více osvěží v teplých dnech, než domácí ledová káva?! Je to rychlovka a příjemné ochlazení je zaručené. Ledovou kávou potěšíte nejenom sami sebe, ale zazáříte i před Vaší návštěvou. Tak rychle do toho!

# káva # osvěžení # rychlovka

LEDOVÉ KAFE, DOKONALÉ LETNÍ OSVĚŽENÍ

Co budete potřebovat?

INGREDIENCE

• instantní káva
• plnotučné mléko
• cukr
• kopeček zmrzliny, šlehačka, čokoládový toping..dle chuti můžete vybrat cokoliv

POSTUP

1) V trošce studené vody rozpustíme instantní kávu a spolu s cukrem promícháme v shakeru (pokud nemáte shaker, nic se neděje, využijte například prázdnou a čistou sklenici s víčkem na zavařování).

2) Mixérem (případně paličkou) podrtíme ledové kostky

3) Kávu i led dáme do skleničky, dolijeme mlékem a přidáme kopeček zmrzliny, šlehačku a nebo toping dle chuti.

Ať vás tahle kávička co nejvíce osvěží!

Krásné letní dny přeje Životnastatku.cz

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!