Jestliže jste vypěstovali přebytek rajčat, která nestíháte zpracovat v čerstvém stavu, zkuste si připravit domácí rajčatový protlak. Ten představuje univerzální surovinu, jež se vám bude hodit třeba během zimních měsíců, kdy čerstvá rajčata zkrátka nejsou k dispozici. Dobrou zprávou je také skutečnost, že náš recept na rajský protlak není složitý a vyžaduje pouze dostatek rajčat.

Pokud chcete zajistit, aby byl domácí rajský protlak kvalitní a chutný, měli byste vybírat pouze zdravé plody (tedy bez náznaku plísně či hniloby). Také pamatujte na to, že čím zralejší vaše rajčata budou, tím bude výsledný produkt sladší. Raději tedy nepoužívejte nazelenalé plody, které jsou spíše kyselejší, nebo je nejprve nechte při pokojové teplotě dojít.

Chcete-li místo kupovaného získat rajský protlak domácí, nejprve plody pečlivě omyjte, nakrájejte na menší kousky a ty potom vložte do hrnce se silným dnem, kde je necháte pod pokličkou dusit zhruba po dobu 30 minut (do rozvaření). Není přitom nutné rajčata podlévat, protože postupem času pustí dostatek vlastní šťávy.

Rozvařená rajčata potom přelijte do mísy a po částech je začněte přes husté síto pasírovat zpět do kastrolu (předtím je můžete ještě rozmixovat). Tak je zbavíte všeho, co by domácí protlak z rajčat neměl obsahovat, jako jsou slupky, semínka nebo další tuhé části. Propasírovanou hmotu pak znovu přiveďte k varu a nechte ji bez pokličky pomalu probublávat, zatímco ji občas promícháte.

Jakmile se odpaří většina tekutiny a protlak zhoustne, je prakticky hotovo. Pak už jen stačí rajčatový protlak nalít do čistých, suchých sklenic, které je nutné zavíčkovat a zavařit (zhruba po dobu 20 minut při teplotě 80 °C). Po vychladnutí následně uložte sklenice s rajským protlakem na tmavé, chladné místo, a použijte je ve chvíli, kdy budete mít chuť na nějaký pokrm s rajčatovým základem.

Připravujete-li rajčatový protlak domácí, můžete samozřejmě zvolit libovolnou velikost sklenic. Obecně se však doporučuje volit spíše ty menší, protože jakmile protlak načnete a zbytek necháte v lednici, může se začít brzo kazit. Pokud byste navíc chtěli mít tuto surovinu již dopředu ochucenou, zvolte recept na rajčatový protlak, do nějž přidáte také sůl a cukr, česnek nebo bylinky.

A jaké má rajčatový protlak použití? V kuchyni jej můžete zužitkovat během přípravy celé řady různých pokrmů. Přidává se především do oblíbených omáček, které se skvěle hodí k masu, k těstovinám, na gnocchi nebo i k rýži, potom samozřejmě do polévek (rajská, gulášová) nebo do masových a zeleninových směsí.    

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které si můžete připravit, pokud máte k dispozici přebytek rajčat nebo domácí rajčatové pyré, je samozřejmě polévka z rajčat. Ta se dá uvařit v mnoha různých variantách, takže si na své přijde téměř každý. Máte-li na tuto dobrotu také chuť, vyzkoušejte následující recept na rajčatovou polévku, k jehož přípravě budete níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 kilogram čerstvých rajčat (nebo 700 gramů pyré),
• 500 mililitrů zeleninového vývaru,
• 2 stroužky česneku,
• 1 cibuli,
• sůl a cukr,
• olivový olej
• čerstvou bazalku,
• zakysanou smetanu na servírování.

Postup:

Nejprve bude nutné rajčata oloupat, a proto byste měli volit pouze taková, která jsou již dostatečně zralá. Plody omyjte a na opačném konci, než se nachází stopka, narušte jejich slupku pomocí ostrého nože (nařízněte ji do tvaru kříže). Poté rajčata vložte do hrnce, zalijte je vařící vodou a nechte zhruba minutu odstát. Vodu pak slijte, rajčata zchlaďte ledovou vodou a pak můžete pomocí nožíku slupky oloupat.

Následně si nakrájejte cibuli na malé kostičky, česnek nasekejte nadrobno a rajčata pokrájejte na menší kousky. Do hrnce dejte 1 lžíci olivového oleje a cibulku na něm spolu s česnekem osmahněte dozlatova. Pak přidejte nakrájená rajčata (nebo případně rajčatové pyré), vše zalijte zeleninovým vývarem a nechte polévku vařit zhruba po dobu 20 minut (v případě pyré stačí menší čas).

Pak už přichází řada na dochucení, takže přidejte 1 lžičku cukru, sůl a mletý pepř dle chuti, ale také hrst bazalky. Následně bude nutné polévku rozmixovat, aby se čerstvá rajčata dostatečně rozmělnila, a to ideálně úplně dohladka. Pak už je polévka hotová a nic nebrání jejímu servírování. Na talíři ji přitom můžete ozdobit lístkem bazalky a zakysanou smetanou (případně také strouhaným parmazánem nebo několika kapkami olivového oleje).

Kromě toho se dá samozřejmě připravit také rajská polévka z protlaku, a pokud nemáte k dispozici domácí pyré ani čerstvou úrodu, je možné zakoupit konzervu sekaných rajčat. Spousta receptů také pracuje s přidáním smetany ke šlehání, která chuť rajčatové polévky zjemní. Jestliže se vám doma navíc nakupily starší rohlíky, můžete je využít k přípravě krutonů.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi oblíbené pokrmy českých strávníků dozajista patří klasické lečo, kde hraje důležitou roli paprika. Tu ovšem můžete nahradit čerstvou, zavařenou nebo i sušenou ačokčou, která tomuto pokrmu dodá specifickou chuť. Na přípravu leča z čerstvé ačokči budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 díl ačokči
• 1 díl rajčat
• 1 velkou cibuli
• Vejce
• Olej
• Sůl
• Pepř
• Kmín

Postup:

Na rozpáleném oleji nejprve zpěníme cibulku, ke které přidáme ačokču nakrájenou na drobnější kousky. Jakmile tyto přísady podusíme do poloměkka, přidáme také rajčata a celou směs osolíme a okořeníme. Následně opět dusíme do měkka a nakonec přidáme vajíčko. Pokud vám nechutná lečo pouze se zeleninou, je možné přidat také uzeninu.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!