Pokud chcete místo kupovaného kečupu začít připravovat kečup domácí, možná byste také rádi nahradili obsažený cukr nějakou jinou surovinou. Právě pro vás tu máme recept na domácí kečup bez cukru, který pracuje s využitím rajčatového pyré a protlaku, které si můžete doma také sami vyrobit. Abyste mohli daný recept na rajčatový kečup vyzkoušet, musíte mít po ruce níže uvedené ingredience.  

Ingredience:

• 150 gramů rajčatového pyré,
• 140 gramů rajského protlaku,
• 3 středně velké cibule,
• 1–2 stroužky česneku,
• 3 lžíce jablečného octa,
• 2 lžíce práškové stévie,
• 1 lžíci olivového oleje,
• půl lžičky mleté sladké papriky,
• půl lžičky oregana,
• sůl a čerstvý mletý pepř.

Postup:

Jak na domácí kečup bez cukru? V hrnci si nejprve na středním stupni rozehřejte olivový olej, do kterého pak přidáte najemno nakrájenou cibuli, nakrájený česnek a mletou sladkou papriku. Tyto suroviny smažte tak dlouho, dokud nezezlátnou a neobalí se přidaným kořením, což trvá asi 3–4 minuty. Potom na nízkém stupni vmíchejte také rajčatový protlak a ocet a za stálého míchání vařte zhruba 1–2 minuty.

Následně je čas přidat rajčatové pyré, stévii a oregano, přičemž pak budete kečup vařit tak dlouho, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. Poté ho už jen stačí osolit a opepřit dle chuti a rozmixovat tyčovým mixérem či propasírovat přes síto. Následně jej rozlijte do připravených sklenic a můžete jej také sterilovat, aby vám déle vydržel.    

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Ačkoliv někdo preferuje recept na domácí kečup bez jablek, jiní rádi zkoušejí i další varianty. Pokud tedy stále sháníte nejlepší recept na domácí kečup a nevadí vám kromě rajčat přihodit také další zajímavé ingredience, jako jsou například jablka, můžete vyzkoušet tuto možnost. K její přípravě budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 2 kilogramy rajčat,
• 4 větší jablka,
• 3 větší cibule,
• 120 mililitrů octa,
• 150 gramů cukru,
• 10 kuliček pepře,
• 8 kuliček nového koření,
• 8 hřebíčků,
• 4 bobkové listy,
• 1–2 lžičky sladké papriky,
• 1 lžíci soli.

Postup:

Jak vyrobit domácí kečup s jablky? Rajčata nejprve zbavte stopek, omyjte, osušte a nakrájejte na větší kusy. Poté oloupejte jablka, která je nutné nakrájet na podobné kusy jako rajčata (například na měsíčky) a prakticky to samé udělejte s cibulí. Mezitím si připravte velký hrnec s poklicí, do kterého pak vložíte nakrájené suroviny a přidáte cukr, sůl, ocet a koření.

Hrnec následně přikryjte poklicí a suroviny přiveďte k varu. Potom stáhněte plamen a nechte vše na plotně vařit při mírné teplotě zhruba po dobu půl hodiny. Teprve pak pokličku odstraňte, teplotu ještě snižte a nechte směs další 3 hodiny probublávat, aniž byste ji míchali. Jakmile bude hotovo, přepasírujte ji přes síto, abyste ji zbavili slupek, semínek a zbytků koření.

Propasírovaný kečup pak vraťte do hrnce a vařte jej bez pokličky tak dlouho, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. Kolik času to zabere, záleží především na tom, jaké množství vody rajčata obsahovala (aby kečup zhoustl, musí se obsažená tekutina zredukovat). Může to tedy trvat půl hodiny, ale také dvě hodiny, což by vás rozhodně nemělo odradit.

Mezitím si nachystejte čisté skleničky a víčka. Když bude hustý domácí kečup hotový, ještě teplý jej přelijte do připravených nádob a zavíčkujte. Pokud jej chcete spotřebovat hned, nechte kečup pouze vychladnout dnem vzhůru a poté jej vložte do lednice. Ideálně byste jej však měli sterilovat, aby vám vydržel delší dobu, a to zhruba 30 minut při teplotě 80 °C.

Tento recept na domácí kečup z rajčat a jablek si jistě zamiluje celá rodina, takže jej budete připravovat pravidelně. Chcete-li ale jednoduchý domácí kečup ozvláštnit a dodat mu ještě více chuti, můžete samozřejmě přidat i další ingredience. Jde například o lžičku pálivé mleté papriky, ale hodit se bude také chilli, kari pasta, tymián nebo pár stroužků česneku.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Jestliže hledáte jednoduchý recept na kečup z rajčat bez použití jablek, jste na správném místě. Tato varianta kromě základních surovin, jako jsou rajčata, cukr, sůl a ocet, vyžaduje také přidání cibule a koření, které kečup z rajčat bez jablek správně ochutí. Jestliže si chcete tento úžasný domácí kečup vyrobit, potřebovat budete níže uvedené ingredience.

Ingredience:

• 1,25 kilogramu rajčat,
• 250 gramů cukru krystal,
• 250 mililitrů octa,
• 3 větší cibule,
• 10 kuliček nového koření,
• 10 kuliček pepře,
• 8 bobkových listů,
• sůl.

Postup:

Jak se dělá domácí kečup bez jablek, pokud se chcete držet tohoto receptu? Nejprve si omyjte připravená rajčata, odstraňte jim stopky a nakrájejte je na měsíčky. Následně oloupejte cibuli, kterou je nutné rozčtvrtit. Rajčata i cibuli pak vložte do připraveného hrnce a podlijte je 8% kvasným lihovým octem. Hrnec poté přiklopte pokličkou a vše duste do chvíle, než suroviny změknou.

Když bude zelenina dostatečně měkká, přidejte také cukr, sůl (zhruba 20 gramů) a koření. Po promíchání směs duste zhruba po dobu jedné hodiny, hlídejte ji a v případě potřeby přidejte malé množství vody. Když bude hotovo, propasírujte ji, abyste se zbavili slupek, zrníček i koření. Pokud budete chtít, můžete kečup také rozmixovat. Propasírovaný kečup také můžete vrátit zpět do hrnce a vařit, dokud vám nezhoustne a nevytvoří požadovanou konzistenci.

Mezitím si nachystejte čisté, suché skleničky a víčka. Až bude kečup vypadat tak, jak si přejete, ještě horký ho nalijte do sklenic, zavíčkujte a sterilujte zhruba po dobu 20 až 30 minut při teplotě 80 °C. Po vyndání z hrnce horké sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je úplně vychladnout. Poté kečup uskladněte na chladném, tmavém místě.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!