K vánočním svátkům neodmyslitelně patří dárky, stromeček, koledy, pohádky, ale i pečení cukroví. Jedním z nejoblíbenějších druhů, které v českých domácnostech na Vánoce rozhodně nemůžou chybět, jsou přitom perníčky. Prozradíme, jak na měkké perníčky, jak dlouho vydrží těsto na perníčky v lednici a jak ozdobit perníčky, abyste měli to nejhezčí cukroví široko daleko.

Vánoční perníčky

Přestože se v poslední době objevují stále další a další druhy cukroví, které se snaží od těch původních odlišit a vnést na vánoční tabuli trochu originality, mnozí z nás raději sáhnou po osvědčené klasice. Kromě lineckého, vanilkových rohlíčků, vosích hnízd a praciček jsou mezi lidmi velice oblíbené domácí perníčky, které každoročně vyčarují úsměv na tváři dětem i dospělým.

Měkoučké perníčky si svou popularitu získaly především díky své specifické chuti, ale také z toho důvodu, že se dají připravit na mnoho různých způsobů. Fantazii se meze rozhodně nekladou při výběru tvarů, takže můžete mít na stole andělíčky, hvězdičky, ale i zvířátka nebo zasněžené chaloupky, a to samé platí také během jejich zdobení.

Aby toho nebylo málo, z perníkového těsta si mnozí vyrábějí také větší vánoční dekorace, jako jsou například různé stromečky nebo chaloupky, které pomohou v domácnosti vytvořit tu správnou vánoční atmosféru. Kromě toho se ale poslední dobou toto perníčkové těsto používá třeba k výrobě adventních věnců z perníku nebo adventních kalendářů.

Jak si udělat vánoční perníčky?

Chcete se pustit do přípravy vánočního cukroví, ale marně si lámete hlavu s tím, jak udělat, aby byly perníčky měkké? Existuje spousta různých receptů na perníčky, které se od sebe v mnohém liší. Zatímco některé vyžadují, aby člověk nechal perníčky po upečení delší dobu odležet, jiné lákají na perníčky měkké, které se dají ihned po vyndání z trouby konzumovat.

Vše samozřejmě záleží na tom, zda máte k dispozici nějaký rodinný recept na perníčky, který se u vás doma používá již po generace, nebo zda hledáte zcela novou inspiraci, jak pečení perníčků letos pojmout. Vyzkoušet přitom můžete různé varianty, tedy perníčky, které potřebují do Vánoc odležet, zdravé perníčky nebo perníčky bez uležení, které jsou hned měkké.

Tradiční vánoční perníčky recept

Přemýšlíte, jak udělat perníčky, a rádi byste vyzkoušeli opravdu tradiční recepturu, která je léty prověřená? V tom případě zkuste recept na výborné vánoční perníčky, které jsou sice chuťově skvělé, ale před konzumací potřebují trochu času, aby změkly. K tomu, abyste si mohli připravit zpočátku tvrdé perníčky, které později změknou, budete potřebovat následující ingredience:

• 650 gramů prosáté hladké mouky,
• 250 gramů moučkového cukru,
• 100 gramů medu,
• 50 gramů másla,
• 100 mililitrů mléka,
• 4 žloutky,
• 2 lžičky jedlé sody,
• 2 lžičky perníkového koření.

Ve velké míse si nejprve smíchejte máslo, mléko, med, žloutky a cukr. Z daných ingrediencí pak vyšlehejte hladkou hmotu, do níž postupně přidáte 500 gramů hladké mouky, jedlou sodu a perníkové koření. Poté je nutné těsto zadělat, a jakmile bude připravené, zabalit jej do potravinářské fólie. A pokud jde o to, jak dlouho nechat odležet těsto na perníčky, potřeba bude zhruba 24 hodin v lednici (tam údajně vydrží klidně i dva týdny, ale raději jej zpracujte dříve).

Po uplynutí potřebné doby vyndejte těsto z fólie a přidejte zbývajících 150 gramů hladké mouky, kterou do těsta zapracujte. Následně už stačí těsto rozválet a začít s vykrajováním perníčků. Lidé se nicméně často ptají, jak má být silné těsto na perníčky a jak správně vyválet těsto na perníčky. Proto mějte na paměti, že v ideálním případě byste měli postupovat tak, aby bylo těsto na všech místech stejně tenké, a to zhruba 3–4 milimetry.

Poté si předehřejte troubu na 190 °C a začněte vykrajovat perníčky v požadovaných tvarech, přičemž zruční jedinci mohou kromě vykrajovátek klidně využít i nůž. Perníčky následně vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je do trouby zhruba na 10 minut. Jakmile je z trouby vyndáte, nechte je trochu vychladnout a potřete je rozšlehaným vajíčkem, aby se hezky leskly.

Ještě než se pustíte do zdobení perníčků, měli byste nechat cukroví zhruba po dobu dvou dnů odležet. Poté se již fantazii meze nekladou. Perníčky můžete zdobit klasickým bílým zdobením (vyšlehaný bílek se 150 gramy moučkového cukru a 4 kapkami octa), ale někteří lidé přidávají také potravinářské barvivo pro oživení nebo dokonce zdobí perníčky pomocí čokolády.

Pokud jde o tyto tradiční perníčky, pravděpodobně se ptáte, jak dlouho měknou perníčky a co dělat, aby perníčky změkly? V tomto případě hraje důležitou roli především skladování perníčků. Co se týče nejlepšího způsobu, jak uložit perníčky, ideálně byste měli cukroví naskládat do papírové či plechové krabice, kam přidáte také rozkrojené jablko. Změknutí perníčků pak bude trvat asi 2–4 týdny.

Zaručeně měkké medové perníčky

Jestliže hledáte recept na domácí perníčky, které budou hned měkké (ať už z toho důvodu, že nestíháte, nebo kvůli tomu, že zkrátka chcete hned po upečení ochutnávat), jste na správném místě. Přinášíme recept na nejlepší perníčky na Vánoce, které si zamiluje celá vaše rodina. Abyste si mohli tyto měkké vánoční perníky doma upéct, budete potřebovat:

• 400 gramů hladké mouky,
• 140 gramů moučkového cukru,
• 50 gramů másla,
• 2 lžíce rozpuštěného medu,
• 1 lžičku perníkového koření,
• 1 lžičku jedlé sody,
• 2 vejce a 1 žloutek na potření.

Jak na měkké perníčky? Nejprve si v misce smíchejte všechny sypké suroviny (prosátou mouku a cukr, jedlou sodu, perníkové koření), následně přidejte také ostatní ingredience (vejce, máslo, med) a zpracujte vláčné těsto. Že je už skutečně hotové, pak poznáte podle toho, když bude měkké, poddajné a poměrně pružné.

Pokud jde o to, jak dlouho se musí nechat odležet těsto na perníčky, které by měly být po upečení hned měkké, v ideálním případě by se mělo jednat zhruba o 24 hodin. Po vypracování jej tedy zabalte do potravinářské folie nebo do sáčku a vložte jej do lednice, kde bude přes noc odpočívat, než se do pečení perníčků pustíte.

Druhý den si připravte plechy, které vyložíte pečicím papírem, a můžete se pustit do práce. Po odležení těsto na perníčky rukama propracujte a rozválejte ho na plát silný zhruba 3–4 milimetry. Pomocí formiček vykrajujte z těsta požadované tvary a ty postupně skládejte na plechy takovým způsobem, aby mezi jednotlivými perníčky byla dostatečná mezera.

A jak tedy péct perníčky, aby byly měkké? Troubu si předehřejte na 160 °C a do hrnečku si nachystejte jeden vaječný žloutek, který vidličkou trochu rozšleháte. Perníčky pečte zhruba po dobu 8–10 minut do chvíle, než získají charakteristickou zlatavou barvu. Ještě horké medové vánoční perníčky pak potřete žloutkem a nechte vychladnout, než se pustíte do jejich zdobení. V tomto případě ale již nemusíte přemýšlet, jak dlouho nechat odležet perníčky, protože budou měkké ihned.

Zdravé perníčky

Rádi byste si pochutnali na vánočním cukroví, které neobsahuje rafinovaný cukr a je o něco zdravější než klasické sladkosti, které si lidé během svátků ve velkém dopřávají? V tom případě rozhodně vyzkoušejte naše jednoduché vánoční perníčky, které si můžete bez výčitek dovolit. Abyste si je mohli připravit, nesmí vám chybět následující suroviny:

• 400 gramů špaldové mouky,
• 200 gramů kvalitního medu,
• 60 gramů másla,
• 2 vejce,
• 1 lžíce perníkového koření,
• ½ lžičky jedlé sody.

Chcete-li tento recept na vánoční perníčky otestovat, nejprve si mouku prosejte přes síto a poté k ní přidejte změklé máslo, med, vajíčka, perníkové koření a jedlou sodu. Vše dohromady zpracujte v tuhé těsto, které bude následně potřeba nechat zhruba na 12 hodin odpočívat v lednici. Jakmile tato doba uplyne, vytáhněte jej ven a nechte ho v pokojové teplotě odstát asi po dobu 1 hodiny.

Těsto na perníčky si poté vyválejte na plát silný zhruba 3–4 milimetry a začněte vykrajovat požadované tvary. Ty poté skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Troubu si mezitím předehřejte na 180 °C a jednotlivé plechy do ní vložte zhruba na dobu 5–10 minut, konkrétně do té doby, než se perníčky krásně rozvoní. Následně je skladujte v papírové krabici na chladnějším místě.

Jak zdobit perníčky?

Ačkoliv si někteří lidé nelámou se zdobením perníčků hlavu a konzumují je bez jakékoliv polevy, většina lidí má raději zdobené perníčky, které mají své speciální kouzlo. Podle mnohých je správné pečení jen polovinou úspěchu a opravdový nádech Vánoc perníčkům dodá teprve cukrová poleva, která se dá připravit na mnoho různých způsobů.

Oblíbený recept na bílkovou polevu:

• 1 bílek,
• 200 gramů cukru moučka,
• 15 kapek citronové šťávy.

Cukr je nutné nejprve dvakrát přesít přes jemné sítko, přičemž následně skrze toto sítko protlačte také bílek (nebo případně využijte čistou silonku). Tím se zbavíte nechtěných žmolků, které by mohly být v polevě cítit. Do bílku poté přidejte zhruba čtvrtinu cukru a začnete vše míchat lžící nebo metličkou. Postupně pak přidejte i zbytek cukru a citronovou šťávu. Připravená poleva by se měla táhnout a rozhodně by neměla být příliš tekutá, ani příliš tuhá.

Poleva na perníčky se Solamylem:

• 160–200 gramů cukru moučka,
• 1 lžička Solamylu,
• 1 lžička citronové šťávy,
• 1 bílek.

V tomto případě moučkový cukr několikrát prosejte přes jemné sítko a následně k němu přidejte Solamyl, bílek a citronovou šťávu. Vše třete v misce, dokud nebude poleva na perníčky úplně bílá, což může trvat klidně i půl hodiny. Správná poleva by se pak měla lehce táhnout, ale neteče ani nekape. Jakmile bude hotová, nezapomeňte ji přikrýt, aby neosychala.

Čím zdobit perníčky?

Ke zdobení vánočních perníčků se nejčastěji používají speciální zdobičky, které je možné zakoupit v obchodě. Můžete si ale samozřejmě připravit i obyčejný sáček, z nějž odstřihnete malou špičku, nebo využít papírové kornoutky, které naplníte připravenou polevou. Pokud navíc chcete mít zdobení vícebarevné a přidáváte potravinářské barvivo, na každou barvu nezapomeňte použít samostatný sáček nebo kornoutek.

Vzory na perníčky

Nejste si jistí, jak se zdobí perníčky, a nechcete přípravu cukroví pokazit? V tom případě nezapomínejte na to, že fantazii se zde meze rozhodně nekladou a je jen na vás, jaké vánoční perníky letos přichystáte. Nemusí se jednat o žádné umělecké dílo, stačí pouze zapojit kreativitu a zdobení perníčků si užít. Pokud ale přesto potřebujete inspiraci, můžete využít na zdobení perníčků vzory, které jsou léty prověřené:

• Linky – mezi nejjednodušší způsoby zdobení patří obtažení obvodu perníčků tenkou linkou, což člověk může následně dotáhnout několika detaily (okna a dveře u domečku, ozdoby na stromečku a podobně). Obyčejnější tvary, jako je srdíčko, ale můžete zkrátka jen vyplnit vodorovnými a svislými linkami a vytvořit tak mřížku.
• Tečky – stejně jednoduché je také ozdobení obvodu či vnitřku perníčků pomocí teček. Zde můžete popustit uzdu své kreativitě a vyzkoušet různé velikosti, počty nebo shluky teček. Snadno z nich také můžete vytvořit kytičky nebo jiné ornamenty, které na perníčcích skvěle vyniknou, a můžete jimi zkrášlit i jednoduché linky.
• Vybarvování – někteří lidé dávají přednost většímu množství polevy na jednotlivých perníčcích a pouští se do jejich vybarvování. K tomu se ideálně hodí sáček s větším otvorem, který prostor lépe vyplní. Skvěle pak tento styl zdobení perníčků bude vypadat třeba na hvězdičkách nebo na dalších jednoduchých tvarech.
• Složitější vzory – pokud vás zdobení perníčků baví, můžete vyzkoušet vlnovky, srdíčka, mřížky, lístečky nebo složitější vzory, které budete s každým ozdobeným perníčkem zdokonalovat. A pokud jste opravdu zruční, můžete se samozřejmě pustit do realističtějšího stylu zdobení, kdy jednotlivým tvarům dodáte na zajímavosti.

Pokud byste rádi vyzkoušeli něco ostřejšího, můžete si připravit víno ze zralých, sladkých myrobalánů (nebo případně mirabelek či špendlíků). Na 10litrový demižon budete potřebovat níže uvedené ingredience.

Ingredience:

• 3 kilogramy myrobalánů,
• 1,5 kilogramu cukru,
• 4,5 litru vody,
• kvasinky typu cerevisiae,
• výživu pro kvasinky,
• 0,5 kilogramu cukru (po kvašení),
• 1 litr vody (po kvašení).

Postup:

Hned zkraje je nutné poznamenat, že tento recept je nutné uzpůsobit zralosti, kyselosti a konkrétnímu druhu ovoce, které jste si připravili. Jinak by se mohlo stát, že vám výsledný produkt nebude chutnat tak dobře, jak by měl.

Nejprve si ovoce omyjte, rozmačkejte ho trochu mačkadlem na brambory a zalijte částí z připravených 4,5 litru vody. Ze zbytku si pak připravte cukerný roztok, který po vychladnutí k základu přilijete. Následně přidejte výživu a rozmnožené kvasinky.

Jakmile proběhne bouřlivé kvašení, je načase víno přecedit a přidat druhý cukrový roztok (1 litr vody + 0,5 kilogramu cukru), s nímž bude víno dále kvasit. Bude-li příliš kyselé, dolijte podle chuti adekvátní množství oslazené vody (zhruba 20 gramů cukru na 1 litr přidané vody).

Po ukončení kvašení a usazení kalu je nutné víno dvakrát stočit. Samotné vyčištění je pak možné urychlit pomocí bentonitu. Následně nechte víno zrát alespoň 6 měsíců v demižonu a teprve poté začněte s jeho konzumací.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Pokud se vám podařilo nasbírat dostatek mirabelek, špendlíků nebo myrobalánů a chcete si připravit nějaký dezert, mohl by vám zachutnat ovocný koláč s tvarohem, kde tyto plody skvěle zužitkujete. Abyste si na něm mohli doma pochutnat, připravte si nejprve níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 600 gramů zralých plodů,
• 500 gramů tvarohu ve vaničce,
• 2 hrnečky polohrubé mouky,
• 1 hrneček cukru (krupice),
• 1 hrneček mléka,
• 1 prášek do pečiva,
• 1 decilitr oleje,
• 2 vejce,
• 2 vanilkové cukry.

Postup:

Nejprve si ovoce důkladně omyjte, odstopkujte a vypeckujte. Do tvarohu pak přidejte trochu cukru a připravte si také drobenku, která se dělá z 80 gramů másla, 80 gramů cukru krupice a 160 gramů hrubé mouky. Poté si nechte předehřát troubu na 180 °C. Mouku následně smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva.

Poté přidejte olej, vejce a mléko a vše dobře promíchejte (můžete využít i šlehač). Hotové těsto vylijte na připravený plech (vymazaný nebo vyložený pečicím papírem), na něj naneste oslazený tvaroh a poté i špendlíky, mirabelky nebo myrobalány. Nakonec posypte koláč drobenkou a vložte do trouby rozpálené na 180 °C zhruba na 30 minut. 

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Hledáte alkoholický nápoj, který bude nejen chutný, ale zároveň dodá vašemu tělu velké množství prospěšných látek? Pak je pro vás dřínkové víno to pravé. Abyste si ho mohli doma také připravit, nachystejte si v kuchyni níže uvedené suroviny.
 

Ingredience:

• 2,5 kilogramu zralých dřínek,
• 1,2 kilogramu cukru,
• 4 litry vody,
• vinné kvasinky.

Postup:

Stejně jako v předchozích případech si dřínky nejprve opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté plody pomocí tloučku rozdrťte. Jakmile bude hotovo, zalijte je 1 litrem vroucí vody, přidejte 200 gramů cukru a ten nechte rozpustit. Ve chvíli, kdy směs vychladne, přidejte vzešlé kvasinky a nechte dřínky po dobu dvou dnů kvasit v nádobě, kterou pokryjete gázou.

Po uplynutí dvou dnů dřínky vylisujte nebo odstřeďte mošt, který byste měli následně nastavit roztokem připraveným z 3 litrů vody a 1 kilogramu cukru. Vše pak nechte kvasit pod kvasnou zátkou, a jakmile bude hotovo, nechte víno ještě dva dny odstát. Připravený nápoj pak stáčejte do lahví, důkladně je uzavřete a podobně jako dřínkový likér skladujte v chladné a temné místnosti.

   

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Máte chuť na něco sladkého? Pak by vám úsměv na tváři mohl vykouzlit dřínový džem. Abyste si mohli tuhle dobrotu doma připravit, budete k tomu potřebovat níže uvedené ingredience.

Ingredience:

• 1 kilogram dřínek,
• 800 gramů cukru,
• vodu na podlití,
• případně citron nebo želírovací prostředek.

Postup:

Dřínky nejprve omyjte, zbavte je stopek a vložte do nízkého hrnce se širším dnem. Zalijte je připravenou vodou tak, aby byly ponořené, a poté směs přiveďte k varu. Za stálého míchání poté dřínky rozvařte (na mírném stupni), a jakmile ovoce změkne, bude konečně možné oddělit dužinu od tvrdých pecek.

Směs tedy prolisujte přes cedník, odvažte její množství a přidejte odpovídající množství cukru. Vařte do zhoustnutí a míchejte, dokud se všechen přidaný cukr nerozpustí. Můžete pak dodat také želírovací prostředek nebo citronovou šťávu podle vašich preferencí. Horkou dřínovou marmeládu pak nalijte do suchých nahřátých sklenic, uzavřete je pomocí víček, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Samozřejmě můžete džem krátce sterilovat, ale není to nutné.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Hledáte na domácí kimchi recept, který bude jednoduchý a velmi rychlý? V tom případě vyzkoušejte recept na korejské kimči, který využívá místo rybí omáčky tu sójovou. Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 kilogram pekingského zelí,
• 3 mrkve,
• 2 šalotky,
• 1 stroužek česneku,
• zázvor,
• chilli,
• sójovou omáčku,
• mořskou sůl.

Postup:

Umyté a pokrájené pekingské zelí si nejprve nasolte a propláchněte stejně jako u předchozího receptu. Poté k němu přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a šalotku nakrájenou na menší kousky. Mezitím si vytvořte z ostatních ingrediencí pastu. Smíchejte utřený česnek, 1 lžičku nastrouhaného zázvoru, 2 lžíce chilli a 3 lžíce sójové omáčky.

Hotovou pastu vmasírujte do připravené zeleniny tak, aby se dostala všude, a pokud budete s výslednou chutí spokojení, vše vložte do sklenice nebo do kvašáku. Pokud vám zbyla trocha pasty, můžete s její pomocí nádobu „zavíčkovat“ (tedy rozprostřít pastu na povrchu a uhladit). Pak nechte kimči zhruba 2 dny při pokojové teplotě fermentovat, následně vše zkontrolujte a přesuňte do lednice, kde by mělo kimči ještě zhruba 7 až 10 dnů kvasit. Klidně už ale můžete ujídat.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Marně hledáte na kimchi domácí recept, který byste mohli v kuchyni vyzkoušet? Pokud se chcete řídit podle tradičních surovin a postupů, vyzkoušejte třeba tento jednoduchý recept od blogerky Koko. Na jeho přípravu budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 kilogram pekingského zelí,
• 5 lžic korejské mořské soli,
• 2 lžíce prášku z chilli papriček,
• 4 stroužky česneku,
• 1 lžičku nastrouhaného zázvoru,
• 2 lžíce rybí omáčky,
• nudličky bílé ředkve či mrkve,
• jarní cibulku,
• sezam na posypání (dle chuti).

Postup:

Hlavní surovinu, což je pekingské zelí, je nejprve nutné důkladně nasolit. To se provádí několika různými způsoby. Zelí můžete očistit, omýt, nechat oschnout a pak ho nakrájet na kostky. Ve vrstvách ho pak ukládejte do větší mísy a každou z nich nasolte. Obsah pak pečlivě promíchejte, aby byl každý kousek zelí pokrytý solí. Vše pak nechte 8 hodin odpočívat a každou půlhodinu promíchejte.

Pokud na tento postup nemáte dostatečnou trpělivost, můžete celý proces urychlit tím, že nakrájené zelí zalijete slaným nálevem (na 1 litr vody zhruba 4-5 lžic soli). Nádoba na kimchi by se pak měla zatížit, aby bylo veškeré zelí dobře ponořené. Tímto způsobem bude zhruba za 2 hodiny připravené a můžete jej začít proplachovat (stejně jako v předchozím případě po 8 hodinách). To se dělá opakovaně do chvíle, než bude chuť podle vás tak akorát.

Když je zelí připravené, je potřeba pustit se do kimchi pasta receptu. Tu si utřete z chilli, rybí omáčky, česneku a zázvoru. Poté byste měli pomocí gumových rukavic vše pořádně promíchat a vmačkat pastu do každého kousku zelí. K základní zelenině pak můžete přidat také další ingredience (bílou ředkev a mrkev nakrájené na nudličky nebo jarní cibulku na větší kousky). Ty se přimíchávají až na závěr nebo přímo do pasty.

Připravené kimči byste následně měli vložit do sklenice nebo kvašáku (takzvaný hrnec na kimči). Zelenina by měla být v nádobě dobře stlačená, čímž minimalizujete množství vzduchových kapes, které by mohly narušit proces kvašení. V závěru plnění pak nechte dostatek místa, aby kimči nepřeteklo, protože ještě pustí šťávu. Poté obsah nádoby zakryjte, aby se k zelenině nedostal další vzduch (například talířkem a kamenem či speciálním víčkem).

Zpočátku byste měli nechat zeleninu kvasit při pokojové teplotě, a to zhruba 1až 2 dny. Poté nádobu otevřete, promíchejte obsah, zkontrolujte jeho chuť (zda je kimči dostatečně slané či pálivé) a případně dochuťte. Následně důkladně uzavřete a nechte dalších 10 až 14 dnů kvasit v lednici. Občas nezapomeňte nádobu otevřít, aby se kimči mohlo prodýchat.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

      [k

Velice jednoduchý je také recept na mangold se smetanou, což skvěle poslouží buď jako příloha k masu nebo třeba jako směs na těstoviny. K přípravě tohoto receptu budete níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 větší svazek mangoldu,
• 200 ml smetany ke šlehání,
• 1 červenou cibuli,
• 1 stroužek česneku,
• muškátový oříšek,
• máslo,
• sůl a pepř.

Postup:

Mangold nejprve důkladně očistíme, odstraníme řapíky a listy nařežeme na menší kousky. Na másle si dozlatova zpěníme najemno nakrájenou cibulku společně s prolisovaným česnekem a následně přidáme mangoldové listy. Restovaný mangold pak zalijeme smetanou, necháme směs krátce povařit a vše dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Z mangoldových listů a stonků se dá připravit také celá řada chutných salátů. Každý si do nich přidává zeleninu a další přísady dle vlastní chuti. Můžete vyzkoušet náš domácí recept, na jehož přípravu budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 12 větších listů mangoldu i se stonkem,
• 2-3 řapíky celeru,
• 1 papriku,
• 3 jarní cibulky,
• 1 stroužek česneku,
• bílý jogurt nebo zakysanou smetanu,
• krutony dle chuti,
• sůl a pepř.

Postup:

Mangold nejprve umyjeme, seřízneme stonky, které nakrájíme na kostičky, a také listy poté nakrájíme na menší kousky. Do mísy poté přidáme nakrájený celer, papriku a jarní cibulku a vrhneme se na přípravu zálivky. Ta se skládá ze zakysané smetany (či bílého jogurtu), do které přidáme prolisovaný česnek, sůl a pepř. Jakmile touto směsí salát zalijeme, můžeme dle chuti přidat také krutony z opečeného chleba. Pokud naopak zálivku chceme vynechat, stačí zeleninu dochutit přidáním kapky olivového oleje a koření.

 

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Mezi nejoblíbenější recepty, které si můžete doma z mangoldu připravit, se rozhodně řadí mangoldová polévka. Na její přípravu budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 svazek mangoldu (listy i s řapíky),
• 2-3 stroužky česneku (dle chuti),
• 1 velkou cibuli,
• 2-3 brambory,
• 1 litr vývaru,
• olej dle potřeby,
• sůl a pepř,
• smetanu dle chuti.

Postup:

Nejprve si nadrobno pokrájíme cibuli. Řapíky mangoldu seřízneme od listů a stejně jako oloupané brambory je nakrájíme na kostičky. Na oleji osmahneme prolisovaný česnek a cibulku, a jakmile zezlátne, přidáme brambory a řapíky mangoldu. Všechno necháme zhruba 3 minuty opékat (ovšem ne úplně do hněda), poté přilijeme vývar, osolíme a opepříme.

Když jsou brambory skoro uvařené, vhodíme dovnitř také nakrájené listy mangoldu a krátce povaříme. Celou směs pak tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka, ochutnáme a případně ještě dosolíme nebo opepříme. Někdo pak přidává také smetanu, aby byla polévka krémovější. Při servírování můžeme ozdobit několika kousky opečené anglické slaniny nebo třeba krutony.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!