Přemýšlíte, jaký zvolit na kimchi salát recept, abyste tuto tradiční pochoutku nějakým způsobem obměnili? V tom případě neváhejte a zkuste obohatit kimchi o trošku medu a jablka. Abyste mohli tento zajímavý recept vyzkoušet, měli byste mít v kuchyni níže uvedené suroviny.  

Ingredience:

• 1 kilogram pekingského zelí,
• 1 cibuli,
• 1 svazek jarní cibulky,
• mrkev a bílou ředkev,
• několik jablek dle chuti,
• 5 lžic korejské mořské soli,
• 2 lžíce prášku z chilli papriček,
• 4 stroužky utřeného česneku,
• 1 lžičku strouhaného zázvoru,
• 2 lžíce rybí omáčky,
• 1 lžíci medu,
• sezamová semínka.

Postup:

Zelí nejprve omyjte, nakrájejte, nasolte a propláchněte stejně jako v případě základního receptu na kimchi. Jakmile budete mít hotovo, smíchejte ho s ostatní zeleninou nakrájenou na nudličky (mrkev, daikon, jablka) nebo menší kousky (cibule, jarní cibulka). Mezitím si z ostatních ingrediencí připravte pastu, do níž přidáte také med, který ostrou chuť částečně zmírní.

Hotovou pastu vmasírujte do připravené zeleniny, vše vložte do vhodné nádoby na kvašení a dobře zavíčkujte. Poté nechte kimchi zhruba 1 až 2 dny fermentovat při pokojové teplotě. Pokud bude jeho chuť po otevření nádoby tak akorát, vložte ho ještě na několik dní do lednice, kde bude proces fermentace pokračovat, a nezapomeňte obsah nechat čas od času prodýchat. Před konzumací pak kimchi posypte sezamovými semínky.  

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Hledáte na domácí kimchi recept, který bude jednoduchý a velmi rychlý? V tom případě vyzkoušejte recept na korejské kimči, který využívá místo rybí omáčky tu sójovou. Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 kilogram pekingského zelí,
• 3 mrkve,
• 2 šalotky,
• 1 stroužek česneku,
• zázvor,
• chilli,
• sójovou omáčku,
• mořskou sůl.

Postup:

Umyté a pokrájené pekingské zelí si nejprve nasolte a propláchněte stejně jako u předchozího receptu. Poté k němu přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a šalotku nakrájenou na menší kousky. Mezitím si vytvořte z ostatních ingrediencí pastu. Smíchejte utřený česnek, 1 lžičku nastrouhaného zázvoru, 2 lžíce chilli a 3 lžíce sójové omáčky.

Hotovou pastu vmasírujte do připravené zeleniny tak, aby se dostala všude, a pokud budete s výslednou chutí spokojení, vše vložte do sklenice nebo do kvašáku. Pokud vám zbyla trocha pasty, můžete s její pomocí nádobu „zavíčkovat“ (tedy rozprostřít pastu na povrchu a uhladit). Pak nechte kimči zhruba 2 dny při pokojové teplotě fermentovat, následně vše zkontrolujte a přesuňte do lednice, kde by mělo kimči ještě zhruba 7 až 10 dnů kvasit. Klidně už ale můžete ujídat.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

Marně hledáte na kimchi domácí recept, který byste mohli v kuchyni vyzkoušet? Pokud se chcete řídit podle tradičních surovin a postupů, vyzkoušejte třeba tento jednoduchý recept od blogerky Koko. Na jeho přípravu budete potřebovat níže uvedené suroviny.

Ingredience:

• 1 kilogram pekingského zelí,
• 5 lžic korejské mořské soli,
• 2 lžíce prášku z chilli papriček,
• 4 stroužky česneku,
• 1 lžičku nastrouhaného zázvoru,
• 2 lžíce rybí omáčky,
• nudličky bílé ředkve či mrkve,
• jarní cibulku,
• sezam na posypání (dle chuti).

Postup:

Hlavní surovinu, což je pekingské zelí, je nejprve nutné důkladně nasolit. To se provádí několika různými způsoby. Zelí můžete očistit, omýt, nechat oschnout a pak ho nakrájet na kostky. Ve vrstvách ho pak ukládejte do větší mísy a každou z nich nasolte. Obsah pak pečlivě promíchejte, aby byl každý kousek zelí pokrytý solí. Vše pak nechte 8 hodin odpočívat a každou půlhodinu promíchejte.

Pokud na tento postup nemáte dostatečnou trpělivost, můžete celý proces urychlit tím, že nakrájené zelí zalijete slaným nálevem (na 1 litr vody zhruba 4-5 lžic soli). Nádoba na kimchi by se pak měla zatížit, aby bylo veškeré zelí dobře ponořené. Tímto způsobem bude zhruba za 2 hodiny připravené a můžete jej začít proplachovat (stejně jako v předchozím případě po 8 hodinách). To se dělá opakovaně do chvíle, než bude chuť podle vás tak akorát.

Když je zelí připravené, je potřeba pustit se do kimchi pasta receptu. Tu si utřete z chilli, rybí omáčky, česneku a zázvoru. Poté byste měli pomocí gumových rukavic vše pořádně promíchat a vmačkat pastu do každého kousku zelí. K základní zelenině pak můžete přidat také další ingredience (bílou ředkev a mrkev nakrájené na nudličky nebo jarní cibulku na větší kousky). Ty se přimíchávají až na závěr nebo přímo do pasty.

Připravené kimči byste následně měli vložit do sklenice nebo kvašáku (takzvaný hrnec na kimči). Zelenina by měla být v nádobě dobře stlačená, čímž minimalizujete množství vzduchových kapes, které by mohly narušit proces kvašení. V závěru plnění pak nechte dostatek místa, aby kimči nepřeteklo, protože ještě pustí šťávu. Poté obsah nádoby zakryjte, aby se k zelenině nedostal další vzduch (například talířkem a kamenem či speciálním víčkem).

Zpočátku byste měli nechat zeleninu kvasit při pokojové teplotě, a to zhruba 1až 2 dny. Poté nádobu otevřete, promíchejte obsah, zkontrolujte jeho chuť (zda je kimči dostatečně slané či pálivé) a případně dochuťte. Následně důkladně uzavřete a nechte dalších 10 až 14 dnů kvasit v lednici. Občas nezapomeňte nádobu otevřít, aby se kimči mohlo prodýchat.

Sledujte náš příběh života na venkově na našem Instagramu, Facebooku  či YouTubu!

      [k